Блины обыкновенные, тонкие
Тонкие блинчики из жидкого теста, жареные на сковороде. Эластичные, румяные и нежные.
Складывают с начинкой или мажут маслом. Классика русской масленицы.
Ингредиенты
- Карп (свежий) — 1.2 кг
- Масло топленое — 2 ст. ложки (около 40 г)
- Яйца — 2 шт.
- Сухари панировочные — 4-5 ст. ложек (около 60 г)
- Соль — по вкусу
Приготовление
В глубокой миске соедините яйца и муку. Тщательно разотрите до получения однородной массы без комочков. Постепенно, тонкой струйкой, влейте молоко, непрерывно помешивая тесто венчиком, чтобы оно оставалось гладким. Тесто должно получиться жидким, как густые сливки.
Подготовьте сковороду для выпекания: насыпьте на дно немного соли, прокалите сковороду на огне, затем тщательно протрите её чистым полотенцем. Этот старинный прием помогает блинам не прилипать. После этого смажьте сковороду кусочком сливочного масла или шпика, наколотым на вилку, и снова хорошо разогрейте.
Налейте на раскаленную сковороду половник теста, быстро вращая сковороду, чтобы оно равномерно распределилось по всему дну. Поставьте сковороду на плиту. Когда блин начнет пузыриться, подниматься и легко отставать от краев, а нижняя сторона зарумянится, аккуратно переверните его лопаткой и обжарьте с другой стороны (если вы готовите блины для фарширования или запеканки, нужно прожарить их с обеих сторон до золотистого цвета).
Готовый блин снимите на тарелку. Перед каждым новым блином снова смазывайте сковороду маслом и хорошо разогревайте. Повторяйте, пока не закончится тесто.
Комментарии (0)
Другие блины, сырники из книги «Подарок молодым хозяйкам»
- Мука гречневая — 500 г
- Молоко — 1 л
- Дрожжи свежие — 40 г
- Масло топленое — 60 г (для теста) + 60 г (для жарки)
- Яйца — 4 шт. (по желанию)
- Соль — 15 г
- Мука пшеничная — 320 г (2 стакана)
- Молоко — 625 мл (2.5 стакана)
- Яйца — 5 шт.
- Соль — по вкусу
- Масло сливочное (для теста) — 50 г
- Масло сливочное (для жарки) — 100 г
- Сахар или варенье — для подачи
- Творог — 1.35 кг
- Яйца — 4 шт.
- Сметана — 60–90 г
- Сахар — 50–75 г
- Мука пшеничная — 110 г
- Соль — по вкусу
- Масло сливочное — 150 г
- Яйца — 5 шт.
- Сахар — 100 г
- Мука пшеничная — 150 г
- Сливки (10-20%) — 120 мл
- Варенье — 200 г
- Соль — 1 щепотка
- Лимонная цедра — по желанию
- Мука пшеничная — 80 г
- Яйца — 6 шт. (4 желтка в тесто + 4 белка в меренгу + 2 белка в пену)
- Сливки (10-20%) — 120 мл
- Масло сливочное топленое — 180 г
- Сахар — 225 г (80 г для теста, 50 г для соуса, 95 г для меренги)
- Лимон — 2 шт. (цедра и сок)
- Вино столовое белое — 60 мл
- Варенье (для подачи) — 100 г
- Мука гречневая — 500 г
- Молоко — 1 л
- Дрожжи свежие — 40 г
- Масло топленое — 60 г (для теста) + 60 г (для жарки)
- Яйца — 4 шт. (по желанию)
- Соль — 15 г