Говядина тушеная в горшочке
Говядина с картофелем и морковью, запечённая в индивидуальных горшочках. Мясо и овощи пропекаются равномерно.
Аромат трав и чеснока наполняет блюдо. Уютная и сытная еда.
Ингредиенты
- Говядина (мякоть) — 1.2 кг
- Шпик — 50 г (для шпигования)
- Ветчина или копченый язык — 100 г
- Шпик (для обжарки) — 100 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Корень петрушки — 1 шт.
- Корень сельдерея — 1 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец душистый (горошек) — 20 шт.
- Вино (красное или белое) — 125–250 мл
- Уксус (винный) — 2 ст. ложки
- Лимон — 0.5 шт.
- Масло сливочное — 50 г
Приготовление
Кусок говядины весом около 1.2 кг посолить. Острым ножом нашпиговать мясо брусочками ветчины (или копченого языка) и шпика.
На дно толстостенного горшка или гусятницы выложить ломтики шпика или сливочное масло. Сверху поместить нарезанные крупными кусками коренья (лук, морковь, петрушку, сельдерей), лавровый лист и душистый перец. На эту "подушку" положить подготовленную говядину.
Влить в горшок вино, уксус (или сок половины лимона). Тушить блюдо на очень медленном огне под крышкой, периодически подливая понемногу горячую воду. Важно следить, чтобы мясо тушилось, но при этом равномерно подрумянилось со всех сторон.
Когда говядина станет полностью мягкой, вынуть ее из горшка. С оставшегося в горшке соуса снять ложкой излишки жира. Если соуса мало, добавить немного бульона, прокипятить и процедить через сито. Полученным соусом полить мясо перед подачей.
Комментарии (0)
Другие блюда из мяса из книги «Подарок молодым хозяйкам»
- Говядина без костей — 1.1 кг
- Лук репчатый — 2 шт. (около 160 г)
- Масло растительное — 10 мл (0.5 ст. л.)
- Хлеб белый — 60 г
- Грибы отварные (белые или шампиньоны) — 50 г
- Яйца — 1 шт.
- Сливочное масло — 50 г
- Сметана — 200 мл
- Бульон мясной или грибной — 400 мл
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец молотый — по вкусу
- Мускатный орех молотый — по вкусу
- Говядина (мякоть) – 1350 г
- Масло сливочное – 115 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Корень петрушки – 1 шт.
- Корень сельдерея – 1 шт.
- Панировочные сухари – 3 ст. ложки
- Перец черный горошком – 5-6 шт.
- Гвоздика – 4 шт.
- Вино белое сухое – 150-200 мл
- Бульон мясной – 350 мл
- Лимон – 0.5 шт.
- Мука пшеничная – 1 ст. ложка
- Сметана (20%) – 100-200 мл
- Каперсы – 2 ст. ложки
- Соль – по вкусу
- Говядина (толстый или тонкий край) — 1.2 кг
- Масло сливочное — 100 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Сыр швейцарский (например, Эмменталь) — 50 г
- Батон белый (черствый) — 200 г
- Яйца (желтки) — 2 шт.
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Говядина (мякоть) — 1.2 кг
- Шпик — 150 г
- Ветчина — 150 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Лук зеленый — 1 ст. ложка (мелко нарезанный)
- Морковь — 1 шт.
- Сметана — 180 мл
- Вино красное сухое — 80 мл
- Уксус (винный или столовый) — 2 ст. ложки
- Перец душистый горошком — 15-20 шт.
- Соль — по вкусу
- Мука ржаная — около 400 г (для запечатывания крышки)
- Говядина (мякоть) — 3.2 кг
- Сельдь крупная — 1 шт.
- Яйца — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Лук зеленый — 4 пера
- Масло сливочное — 100 г
- Хлеб ржаной — для панировки и фарша
- Перец душистый горошком — по вкусу
- Перец черный горошком — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Бульон или вода — для тушения
- Мука пшеничная (или ржаной хлеб) — для соуса
- Говядина (мягкая часть) — 1350 г
- Масло сливочное — 225 г
- Булка французская — 1 шт.
- Яйца куриные — 3 шт.
- Мука пшеничная — 60 г
- Бульон — по необходимости
- Сметана — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу