Картофель с селедкой в духовке
Ломтики картофеля, запеченные с кусочками соленой сельди и луком. Сытное, солоноватое блюдо с маслянистой текстурой.
Необычное сочетание рыбы и картофеля в запеканке. Подается как горячее блюдо.
Ингредиенты
- Картофель — 2,25 кг
- Сельдь соленая (крупная) — 2 шт.
- Масло сливочное — 135 г (для варианта со сметаной: 90 г + 1 луковица)
- Лук репчатый — 2 шт. (или 1 шт. для варианта со сметаной)
- Перец душистый горошком — 3-4 шт.
- Перец черный горошком — 3-4 шт.
- Сухари панировочные — 3 ст. ложки
- Сметана (для альтернативного соуса) — 250 мл
- Яйцо (желток) — 2 шт. (для альтернативного соуса)
Приготовление
Картофель отварите в кожуре до готовности, затем остудите, очистите и нарежьте ломтиками. Сельдь вымочите в воде или молоке, удалите кости и очень мелко порубите ножом.
Одну луковицу мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета в двух ложках сливочного масла. Смешайте жареный лук с рубленой сельдью. Вторую луковицу мелко нарежьте и отложите для финальной заливки.
Форму для запекания смажьте маслом. Выкладывайте слоями: сначала слой картофеля, затем слой смеси сельди с луком. Слегка посыпьте каждый слой толченым душистым и черным перцем. Сверху посыпьте блюдо панировочными сухарями.
Приготовьте заливку: растопите оставшееся масло и обжарьте в нем до мягкости вторую луковицу. Полейте этой масляно-луковой заправкой сухари. Если вы предпочитаете более нежный вариант, вместо масла с луком смешайте стакан сметаны с двумя яичными желтками и залейте этой смесью блюдо.
Поставьте форму в разогретую духовку и запекайте до образования румяной корочки.
Комментарии (0)
Другие блюда из овощей из книги «Подарок молодым хозяйкам»
- Капуста маленькая — 4 шт. (примерно 1 кг)
- Масло сливочное для смазывания — 15 г
- Телятина (жареная) — 400 г
- Раки — 25 шт. (для получения шеек и масла)
- Говяжий жир (сало) — 15 г
- Батон белый — 75 г
- Сметана 20% — 180 мл
- Яйца — 3 шт.
- Масло раковое — 15 г
- Мускатный орех (молотый) — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Картофель — 3.2 кг
- Грибы белые свежие (или сушеные) — 100-300 г
- Масло сливочное — 300 г
- Хлеб белый — 150 г
- Яйца — 1 шт.
- Лук-порей — 2 шт.
- Перец душистый горошком — 2-3 шт.
- Бульон (мясной или овощной) — 200 мл
- Бульон грибной — 200 мл
- Капуста квашеная шинкованная — 1.2 кг
- Масло сливочное — 100 г
- Мука пшеничная — 15 г
- Мясо (говядина, телятина, курица, дичь) — 600-800 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Огурцы соленые — 2 шт.
- Корнишоны — 10 шт.
- Оливки — 10 шт.
- Грибы маринованные — 10 шт.
- Трюфели — 1-3 шт. (по желанию)
- Капуста белокочанная — 2 небольших кочана
- Говядина — 300 г
- Сало почечное (или свежее сало) — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Перец чёрный горошком — 5 шт.
- Перец душистый горошком — 20 шт.
- Масло сливочное — 25 г
- Мука пшеничная — 25 г
- Соль — по вкусу
- Бульон или вода — для варки
- Картофель — 1.3 кг
- Яйца куриные — 4 шт. (или 70 г муки как постный вариант)
- Сахар — 10 г
- Соль — по вкусу
- Яйцо для смазывания — 1 шт.
- Сухари панировочные — 50 г
- Масло растительное — 100 г