Пельмени с грибами и ветчиной
Это блюдо представляет собой идеальный баланс сытности и изысканного вкуса. Сушеные грибы, прошедшие долгую подготовку, отдают тесту и начинке всю глубину своего лесного аромата, а копченая ветчина добавляет приятную пикантность и мясную сочность. Традиционное тесто делает пельмени невероятно нежными и эластичными, позволяя сохранить целостность каждого изделия при варке.
Подаются такие пельмени максимально просто, но эффектно: щедро политые горячим сливочным маслом, которое подчеркивает вкус грибов и обволакивает тесто. Это рецепт из категории домашней классики, где качество ингредиентов и внимательность к деталям превращают обычное блюдо в настоящее угощение.
Ингредиенты
- Сушеные грибы (белые или любые лесные) — 150 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло сливочное — 1 ст. ложка
- Ветчина копченая — 250 г
- Перец черный молотый — по вкусу
- Мука пшеничная — 450 г
- Яйца куриные — 2 шт.
- Соль — по вкусу
Приготовление
Тщательно промойте сушеные грибы, затем залейте их холодной водой и варите до полной мягкости. Готовые грибы откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь, после чего мелко порубите ножом. Репчатый лук очистите и измельчите. На сковороде растопите сливочное масло, обжарьте лук до прозрачности, добавьте рубленые грибы. Жарьте всё вместе несколько минут, в конце добавьте черный перец. Копченую ветчину нарежьте мелкими кубиками и смешайте с грибной массой.
Для теста просейте муку горкой на стол или в миску. Сделайте углубление, вбейте яйца, добавьте щепотку соли. Замесите крутое тесто, подливая по мере необходимости холодную воду (примерно 100-120 мл). Вымешивайте тесто около 10 минут до гладкости, затем накройте пленкой и дайте отдохнуть 30 минут.
Раскатайте тесто в тонкий пласт. С помощью формочки или стакана вырежьте кружочки. На каждый кружочек выложите порцию грибной начинки с ветчиной. Сформируйте пельмени, плотно защипнув края. Варите пельмени в подсоленной кипящей воде до всплытия и еще 5-7 минут. Подавайте, полив растопленным горячим сливочным маслом.
Комментарии (0)
Другие изделия из теста из книги «Подарок молодым хозяйкам»
- Мука пшеничная — 260 г
- Масло сливочное — 200 г
- Яйца — 2 шт.
- Филе щуки или окуня — 400 г
- Лук репчатый — 1 шт. (около 80 г)
- Масло сливочное (для фарша) — 130 г
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Сухари панировочные — 20 г
- Петрушка (зелень) — для подачи
- Масло растительное (фритюр) — 10 г
- Мука пшеничная — 330 г
- Масло сливочное — 200 г
- Вода ледяная — 125 мл
- Мука пшеничная — 450 г
- Яйца куриные — 2 шт.
- Вода — 100 мл
- Соль — 5 г
- Телятина (мякоть) — 680 г
- Сельдь— 1 шт.
- Яйца куриные — 4 шт. (2 в начинку, 2 в тесто)
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло сливочное — 70 г
- Мускатный орех — по вкусу
- Перец чёрный горошком — 6 шт.
- Перец душистый горошком — 6–7 шт.
- Мука пшеничная — 450 г
- Соль — по вкусу
- Сушеные белые грибы — 135 г
- Репчатый лук — 150 г
- Сливочное масло для начинки — 15 г
- Соль — по вкусу
- Черный перец (горошком) — по вкусу
- Куриные яйца — 4 шт.
- Пшеничная мука — 450 г
- Квашеная капуста — 900 г
- Репчатый лук — 2–4 шт.
- Масло оливковое — 120 мл
- Мука пшеничная — 450 г
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Мускатный орех — по вкусу
- Грибы сушеные — 100 г
- Масло сливочное — 100 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Мука пшеничная — 0.5 ст. ложки (или 2-3 шт. сухарей)
- Сметана — 2-3 ст. ложки
- Яйцо — 1 шт. (для начинки)
- Перец английский (душистый) — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Тесто слоеное — 500 г (по рецепту или готовое)
- Творог — 675 г
- Яйца — 5 шт.
- Сахар — 20 г
- Соль — по вкусу
- Сметана — 30 г
- Мука пшеничная — 450 г