Слоеные пирожки с фаршем из щуки или окуня
Воздушные пирожки из слоеного теста с рыбным фаршем из щуки или окуня. Рассыпчатая начинка и хрустящая оболочка.
Блюдо для любителей рыбной выпечки, идеально к рыбной ухе.
Ингредиенты
- Мука пшеничная — 260 г
- Масло сливочное — 200 г
- Яйца — 2 шт.
- Филе щуки или окуня — 400 г
- Лук репчатый — 1 шт. (около 80 г)
- Масло сливочное (для фарша) — 130 г
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Сухари панировочные — 20 г
- Петрушка (зелень) — для подачи
- Масло растительное (фритюр) — 10 г
Приготовление
Для начала приготовьте классическое слоеное тесто: замесите крутое тесто из муки, 200 г размягченного сливочного масла и одного яйца. Раскатайте его в пласт, сложите в несколько раз и уберите в холод, повторив процедуру 2-3 раза.
Для начинки рыбное филе отварите в течение минуты, после чего мелко порубите ножом, тщательно выбирая все мелкие кости. Отдельно обжарьте на сливочном масле мелко нарезанный репчатый лук до прозрачности. В этом же масле слегка обжарьте рубленую рыбу, приправьте солью и перцем. Смешайте остывшую рыбную массу с одним сваренным вкрутую и измельченным яйцом.
Раскатайте тесто, вырежьте кружочки, выложите начинку и защипните края. Выложите пирожки на противень и выпекайте в разогретой духовке до готовности. Либо можно использовать упрощенный вариант: испечь круглые слоеные заготовки, наполнить их готовым фаршем и прогреть в духовке 5 минут.
Готовые пирожки перед подачей посыпьте панировочными сухарями, обжаренными в масле, или украсьте веточками зелени петрушки.
Комментарии (0)
Другие изделия из теста из книги «Подарок молодым хозяйкам»
- Телятина (мякоть) — 680 г
- Сельдь— 1 шт.
- Яйца куриные — 4 шт. (2 в начинку, 2 в тесто)
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло сливочное — 70 г
- Мускатный орех — по вкусу
- Перец чёрный горошком — 6 шт.
- Перец душистый горошком — 6–7 шт.
- Мука пшеничная — 450 г
- Соль — по вкусу
- Сушеные белые грибы — 135 г
- Репчатый лук — 150 г
- Сливочное масло для начинки — 15 г
- Соль — по вкусу
- Черный перец (горошком) — по вкусу
- Куриные яйца — 4 шт.
- Пшеничная мука — 450 г
- Мука пшеничная — 450 г
- Яйца куриные — 2 шт.
- Вода — 100 мл
- Соль — 5 г
- Грибы сушеные — 100 г
- Масло сливочное — 100 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Мука пшеничная — 0.5 ст. ложки (или 2-3 шт. сухарей)
- Сметана — 2-3 ст. ложки
- Яйцо — 1 шт. (для начинки)
- Перец английский (душистый) — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Тесто слоеное — 500 г (по рецепту или готовое)
- Квашеная капуста — 900 г
- Репчатый лук — 2–4 шт.
- Масло оливковое — 120 мл
- Мука пшеничная — 450 г
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Мускатный орех — по вкусу
- Говядина (филейная часть) — 340 г
- Сало почечное — 340–680 г (в зависимости от желаемой жирности)
- Лук репчатый — 1 крупная луковица (около 150 г)
- Масло сливочное или растительное для жарки лука — 0.5 столовой ложки (опционально)
- Перец черный горошком — 5 шт.
- Перец душистый горошком — 10 шт.
- Майоран сушеный — 0.5 чайной ложки (по желанию)
- Бульон жирный — 1–2 столовые ложки (30–40 мл)
- Соль — по вкусу
Для теста
- Мука пшеничная — 450 г
- Яйца — 2 шт.
- Вода или бульон — 100 мл
- Мука пшеничная — 300 г (2 стакана)
- Масло сливочное — 200 г
- Яйца — 2 шт. (1 в тесто + 1 для смазывания)
- Мука пшеничная — 330 г
- Масло сливочное — 200 г
- Вода ледяная — 125 мл