Соус белый с шампиньонами
PT25M
Нежный и ароматный белый соус с яркими нотками шампиньонов и легкой кислинкой, который преобразит любое блюдо.
Нежный, кремовый соус из белого бульона с шампиньонами и сметаной. Сливочный вкус с отчетливым грибным ароматом. Изысканный соус к мясу, птице и овощам. Используется для запекания или подается отдельно.
6 порций
https://knigioede.ru/media/site/recipes/sauces/00196.jpg
Соус белый с шампиньонами
6 порций по 100 гр.
~90 ккал/порция
Время: 25 мин.
Нежный, кремовый соус из белого бульона с шампиньонами и сметаной. Сливочный вкус с отчетливым грибным ароматом.
Изысканный соус к мясу, птице и овощам. Используется для запекания или подается отдельно.
Ингредиенты
- Масло сливочное — 25 г (1/2 ложки)
- Мука пшеничная — 65 г (1/2 стакана)
- Бульон или вода — 500 мл (2 стакана)
- Шампиньоны — 100 г (2-3 шт.)
- Лимон — 20 г (1 ломтик)
Приготовление
В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте муку и тщательно перемешайте, чтобы не было комочков. Постепенно влейте бульон или воду, непрерывно помешивая венчиком.
Проварите соус на среднем огне, продолжая мешать, пока он не загустеет. Общий объем готового соуса должен составлять примерно три стакана.
Положите в соус очищенные и нарезанные шампиньоны, выдавите сок из ломтика лимона и убавьте огонь до минимума. Варите соус на слабом огне еще несколько минут, чтобы грибы отдали свой аромат.
Кухня
Европейская
Комментарии (0)
Добавить комментарий
Другие соусы из книги «Подарок молодым хозяйкам»
«Подарок молодым хозяйкам», 1861 г.
Красный соус к котлетам
Этот насыщенный соус с кисло-сладким вкусом и ароматом пряностей идеально дополнит мясные котлеты,...
6 порций х 120 ккал
40 мин.
Книги о еде
- Мука — 65 г
- Масло топленое — 45 г
- Бульон мясной — до 750 мл
- Сахар — 3-4 куска (примерно 15-20 г)
- Лимон — 0.5 шт.
- Каперсы — 1 полная ложка (25 г)
- Корнишоны — 1 полная ложка (25 г)
- Грибы маринованные — 1 полная ложка (25 г)
- Вино столовое красное — 50-100 мл
«Подарок молодым хозяйкам», 1861 г.
Соус горчичный к рыбе
Пикантный и ароматный соус на основе горчицы и бульона с добавлением вина и лимона, который...
6 порций х 120 ккал
25 мин.
Книги о еде
- Горчица сарептская — 25 г
- Мука пшеничная — 15 г
- Масло сливочное — 15 г
- Рыбный бульон — 500 мл
- Вино столовое белое — 75-125 мл
- Лимон — 0.5 шт.
- Сахар — 10 г
- Желтки яичные — 4 шт.
- Каперсы (по желанию) — 50 г
«Подарок молодым хозяйкам», 1861 г.
Соус из соленых огурцов
Пикантный и ароматный соус на основе бульона и огуречного рассола с нежной мучной заправкой,...
4 порции х 65 ккал
20 мин.
Книги о еде
- Огурцы соленые — 4 шт. (средние)
- Мука пшеничная — 0.5 ст. ложки
- Масло сливочное — 1 ст. ложка
- Петрушка (зелень) — 5 г
- Рассол огуречный — 125 мл
- Бульон (мясной или овощной) — 500 мл
- Сахар — по желанию, маленький кусочек
«Подарок молодым хозяйкам», 1861 г.
Соус из сельди к говядине
Необычный пикантный соус на основе сельди и мясного бульона, который привносит в привычное блюдо...
4 порции х 180 ккал
30 мин.
Книги о еде
- Сельдь голландская (филе) — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло сливочное — 22.5 г (1.5 ст. ложки)
- Мука пшеничная — 40 г (0.33 стакана)
- Бульон мясной — 400 мл (2 стакана)
- Лимон — 0.33 шт.