Соус из соленых огурцов
PT20M
Пикантный и ароматный соус на основе бульона и огуречного рассола с нежной мучной заправкой, который отлично дополнит мясные блюда.
Соус на основе свежих или солёных огурцов со сметаной или йогуртом. Освежающий, с лёгкой кислинкой.Хорошо подходит к мясу, птице или овощам. Простой и быстрый в приготовлении.
4 порции
https://knigioede.ru/media/site/recipes/sauces/00197.jpg
Соус из соленых огурцов
4 порции по 150 гр.
~65 ккал/порция
Время: 20 мин.
Соус на основе свежих или солёных огурцов со сметаной или йогуртом. Освежающий, с лёгкой кислинкой.
Хорошо подходит к мясу, птице или овощам. Простой и быстрый в приготовлении.
Ингредиенты
- Огурцы соленые — 4 шт. (средние)
- Мука пшеничная — 0.5 ст. ложки
- Масло сливочное — 1 ст. ложка
- Петрушка (зелень) — 5 г
- Рассол огуречный — 125 мл
- Бульон (мясной или овощной) — 500 мл
- Сахар — по желанию, маленький кусочек
Приготовление
Соленые огурцы нарежьте тонкими продолговатыми ломтиками. На сковороде растопите сливочное масло и обжарьте на нем муку вместе с мелко рубленой зеленью петрушки до золотистого цвета.
В полученную мучную заправку постепенно влейте два стакана бульона и половину стакана огуречного рассола, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Доведите смесь до кипения.
Добавьте в кипящий соус нарезанные огурцы и, при желании, небольшой кусочек сахара для смягчения вкуса. Варите все вместе в течение 2-3 минут. Соус готов к подаче.
Кухня
Русская
Комментарии (0)
Добавить комментарий
Другие соусы из книги «Подарок молодым хозяйкам»
«Подарок молодым хозяйкам», 1861 г.
Соус белый с шампиньонами
Нежный и ароматный белый соус с яркими нотками шампиньонов и легкой кислинкой, который преобразит...
6 порций х 90 ккал
25 мин.
Книги о еде
- Масло сливочное — 25 г (1/2 ложки)
- Мука пшеничная — 65 г (1/2 стакана)
- Бульон или вода — 500 мл (2 стакана)
- Шампиньоны — 100 г (2-3 шт.)
- Лимон — 20 г (1 ломтик)
«Подарок молодым хозяйкам», 1861 г.
Красный соус к котлетам
Этот насыщенный соус с кисло-сладким вкусом и ароматом пряностей идеально дополнит мясные котлеты,...
6 порций х 120 ккал
40 мин.
Книги о еде
- Мука — 65 г
- Масло топленое — 45 г
- Бульон мясной — до 750 мл
- Сахар — 3-4 куска (примерно 15-20 г)
- Лимон — 0.5 шт.
- Каперсы — 1 полная ложка (25 г)
- Корнишоны — 1 полная ложка (25 г)
- Грибы маринованные — 1 полная ложка (25 г)
- Вино столовое красное — 50-100 мл
«Подарок молодым хозяйкам», 1861 г.
Соус горчичный к рыбе
Пикантный и ароматный соус на основе горчицы и бульона с добавлением вина и лимона, который...
6 порций х 120 ккал
25 мин.
Книги о еде
- Горчица сарептская — 25 г
- Мука пшеничная — 15 г
- Масло сливочное — 15 г
- Рыбный бульон — 500 мл
- Вино столовое белое — 75-125 мл
- Лимон — 0.5 шт.
- Сахар — 10 г
- Желтки яичные — 4 шт.
- Каперсы (по желанию) — 50 г
«Подарок молодым хозяйкам», 1861 г.
Соус из сельди к говядине
Необычный пикантный соус на основе сельди и мясного бульона, который привносит в привычное блюдо...
4 порции х 180 ккал
30 мин.
Книги о еде
- Сельдь голландская (филе) — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло сливочное — 22.5 г (1.5 ст. ложки)
- Мука пшеничная — 40 г (0.33 стакана)
- Бульон мясной — 400 мл (2 стакана)
- Лимон — 0.33 шт.