Главная Кулинарные книги Подарок молодым хозяйкам Супы Борщ из печеной свеклы с вином
Борщ из печеной свеклы с вином
Борщ из печеной свеклы с вином PT180M Ароматный прозрачный сус с насыщенным мясным вкусом и легкой кислинкой. Необычное сочетание печеной свеклы и белого вина придает первому блюду изысканность и пикантность. Борщ с особо наваристым вкусом благодаря печеной свекле и красному вину. Темно-красный, с благородным оттенком. Необычная вариация, которая станет украшением стола. 10 порций Книги о еде https://knigioede.ru/media/site/recipes/soup/00392.jpg

Борщ из печеной свеклы с вином

«Подарок молодым хозяйкам» (Е. И. Молоховец), 1861 г.
10 порций по 400 гр.
~380 ккал/порция
Время: 3 ч.

Борщ с особо наваристым вкусом благодаря печеной свекле и красному вину. Темно-красный, с благородным оттенком.

Необычная вариация, которая станет украшением стола.

Ингредиенты

  • Говядина — 800-1200 г
  • Свинина (реберная часть) — 600 г
  • Свекла — 400 г
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Корень петрушки — 1 шт.
  • Корень сельдерея — 1 шт.
  • Лук-порей — 1 шт.
  • Лавровый лист — 2-3 шт.
  • Перец душистый горошком — 10-15 шт.
  • Лимон — 0.5 шт.
  • Вино белое сухое — 250-375 мл
  • Зелень петрушки — по вкусу
  • Укроп — по вкусу

Приготовление

Сначала сварите мясной бульон. Для этого залейте говядину и свинину водой, доведите до кипения и снимите пену. Добавьте очищенные коренья (петрушку, сельдерей), репчатый лук, лавровый лист и душистый перец. Варите на медленном огне до готовности мяса, затем процедите бульон.

Отдельно запеките свеклу в духовке до мягкости, после чего остудите, очистите и нарежьте тонкой соломкой. Выложите подготовленную свеклу в суповую миску или кастрюлю. Выжмите туда же сок из половины лимона и влейте белое вино.

Сваренную свинину отделите от костей и нарежьте небольшими кусочками. Добавьте мясо к свекле, туда же отправьте мелко рубленую зелень укропа. Залейте содержимое горячим процеженным бульоном и сразу подавайте к столу.

Теги
ОвощиМясоНаваристыйОригинальный

Комментарии (0)

Добавить комментарий

Другие супы из книги «Подарок молодым хозяйкам»

Суп «Виндзор» из говядины
«Подарок молодым хозяйкам», 1861 г.
Суп «Виндзор» из говядины Благородный и ароматный суп с нежными кусочками телятины, пикантной зеленью и глубоким вкусом...
6 порций х 320 ккал
3 ч.
  • Говядина (для бульона) — 800 г (2-3 фунта)
  • Телячьи ножки — 4 шт. (небольшие)
  • Морковь — 2 шт.
  • Петрушка (корень) — 1 шт.
  • Сельдерей (корень) — 1 шт.
  • Лук-порей — 1 шт.
  • Мука пшеничная — 2 ст. ложки (⅔ стакана)
  • Масло сливочное — 1 ст. ложка
  • Мадера — 1 рюмка (ок. 50 мл)
  • Перец душистый горошком — 15-20 шт.
  • Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
  • Перец черный горошком — по желанию
Валахский белый суп
«Подарок молодым хозяйкам», 1861 г.
Валахский белый суп Этот суп представляет собой изысканное первое блюдо с богатым мясным вкусом и нежной сливочной...
8 порций х 420 ккал
3 ч.
  • Говядина — 800 г
  • Утка (небольшая) — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Сельдерей (корень) — 1 шт.
  • Петрушка (корень) — 1 шт.
  • Лук-порей — 1 шт.
  • Грибы белые сушеные — 3-4 шт.
  • Перец душистый горошком — 5-6 шт.
  • Масло сливочное — 15 г
  • Мука пшеничная — 22.5 г (1.5 ст. ложки)
  • Сметана (жирная) — 120-250 мл (0.5-1.25 стакана)
  • Рис — 20 г (0.125 стакана)
  • Морковь (для нарезки) — 0.5 шт.
  • Петрушка (корень, для нарезки) — 0.5 шт.
  • Сельдерей (корень, для нарезки) — 0.5 шт.
  • Репа — 0.5 шт.
  • Брюква — 100 г
  • Капуста цветная — 1 головка
  • Капуста савойская — 1 небольшой кочан
Щи с грибами (постные или скоромные)
«Подарок молодым хозяйкам», 1861 г.
Щи с грибами (постные или скоромные) Сытные и ароматные щи с грибами — традиционное русское первое блюдо с насыщенным вкусом.
4 порции х 180 ккал
1 ч. 30 мин.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Капуста квашеная — 400 г
  • Масло оливковое — 3 ст. л.
  • Грибы сушёные — 50–100 г
  • Мука пшеничная — 1 ст. л.
  • Соль — по вкусу
  • Перец чёрный горошком — 5–7 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Корень петрушки — 30 г
  • Корень сельдерея — 30 г
  • Лук‑порей — 50 г
Суп-пюре из курицы
«Подарок молодым хозяйкам», 1861 г.
Суп-пюре из курицы Нежный, бархатистый суп-пюре из курицы с рисом и сливками — классическое первое блюдо для...
8 порций х 385 ккал
2 ч. 30 мин.
  • Курица — 1 шт.
  • Говядина (мякоть) — 800 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук-порей — 1 шт.
  • Корень петрушки — 1 шт.
  • Корень сельдерея — 1 шт.
  • Рис или перловая крупа — 100 г
  • Масло сливочное — 30 г
  • Сливки жирные (от 30%) — 250 мл
  • Яйца (желтки) — 2 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Петрушка (зелень) — для подачи
  • Укроп (зелень) — для подачи
Щи из щавеля, мясные или без мяса
«Подарок молодым хозяйкам», 1861 г.
Щи из щавеля, мясные или без мяса Сытные и ароматные щи с пикантной кислинкой, которые можно приготовить как на мясном бульоне, так и...
6 порций х 450 ккал
2 ч.
  • Говядина — 1 кг
  • Ветчина — 400 г
  • Сельдерей (корень) — 1 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Грибы сушеные — 50 г
  • Укроп — по вкусу
  • Крупа ячневая — 135 мл (примерно 0.75 стакана)
  • Перец душистый горошком — 10-12 шт.
  • Щавель свежий — 400 г (или 2 ст. ложки консервированного)
  • Масло сливочное — 15-30 г (0.5-1 ст. ложка)
  • Сметана — 120-400 мл (0.5 или 2 стакана)
Рыбный суп на мясном бульоне
«Подарок молодым хозяйкам», 1861 г.
Рыбный суп на мясном бульоне Сытный и ароматный суп, в котором богатство мясного бульона гармонично сочетается с нежностью...
8 порций х 420 ккал
3 ч.
  • Говядина (для первого бульона) — 1.2 кг
  • Говядина (жирная, для жарки) — 400 г
  • Рыба (щука, окунь, линь или судак) — 800 г
  • Морковь — 250 г
  • Корень петрушки — 150 г
  • Лук-порей — 100 г
  • Корень сельдерея — 150 г
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Перец душистый горошком — 20-30 шт.
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Мука пшеничная — 40 г
  • Мускатный орех (молотый) — по вкусу
  • Зелень петрушки — по вкусу
  • Укроп — по вкусу
Суп зеленый из щавеля
«Подарок молодым хозяйкам», 1861 г.
Суп зеленый из щавеля Нежный и ароматный суп с легкой кислинкой, который готовится на крепком мясном бульоне с...
6 порций х 300 ккал
2 ч. 30 мин.
  • Курица — 1.2 кг
  • Говяжьи или телячьи кости — 250 г (при необходимости)
  • Морковь — 1 шт.
  • Корень сельдерея — 1 шт.
  • Корень петрушки — 1 шт.
  • Пастернак (корень) — немного
  • Перец душистый горошком — 8-10 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Масло сливочное — 50 г
  • Укроп (зелень) — по вкусу
  • Петрушка (зелень) — по вкусу
  • Рис — 100 г (или перловая крупа, или манная крупа)
  • Макароны — 100 г (итальянские, по желанию)
  • Сливки (для подачи) — 180 мл
  • Брюква — 100 г (для варианта со сливками)
Щи зеленые из крапивы
«Подарок молодым хозяйкам», 1861 г.
Щи зеленые из крапивы Легкий весенний суп с нежным вкусом молодой крапивы и насыщенным мясным бульоном, который подается...
8 порций х 450 ккал
3 ч.
  • Говядина (грудинка или другая часть для бульона) — 1000 г
  • Ветчина — 400 г
  • Морковь — 1 шт. (около 100 г)
  • Корень сельдерея — 50 г
  • Корень петрушки — 1 шт. (около 50 г)
  • Лук репчатый — 2 шт. (около 200 г)
  • Перец душистый горошком — 10-12 шт.
  • Крапива молодая — 800 г
  • Масло сливочное — 25 г
  • Мука пшеничная — 25 г
  • Укроп свежий — 1 большой пучок (около 40 г)
  • Петрушка свежая (зелень) — 1 небольшой пучок
  • Сметана — 200-400 г
  • Яйца — 6 шт. (для подачи)

Все рецепты из этой книги


Наш сайт использует сооkiе в том числе сервисов Веб-аналитики (файлы с данными о прошлых посещениях сайта).
Продолжая пользоваться сайтом, вы подтверждаете, что ознакомились с политикой конфиденциальности.
Обратная связь