Берлинское печенье
Берлинское печенье — образец немецкой домашней выпечки, адаптированный к русской кулинарной традиции XIX — начала XX века. Оно представляет собой тонкие круглые лепёшки из песочного теста, покрытые перед выпечкой взбитым яйцом, сахаром и рубленым миндалём. Благодаря такому покрытию печенье приобретает хрустящую сладкую корочку при мягкой, рассыпчатой текстуре внутри.
Это угощение идеально сочетается с чёрным кофе или крепким чаем. Благодаря умеренной сладости и ореховой нотке оно не перебивает вкус напитка, а дополняет его. Печенье готовится быстро из самых простых ингредиентов и долго сохраняет свежесть в закрытой посуде, что делает его удобными для семейного чаепития или приёма гостей.
Ингредиенты
- Мука пшеничная — 220 г
- Масло сливочное — 150 г
- Миндаль рубленый — 90 г
- Сахар — 115 г
- Яйца — 2 шт.
- Соль — по вкусу
Приготовление
Размягчённое сливочное масло растирают со 100 гр. сахара до пышной светлой массы. Яйца взбивают, добавляют 3/4 всей массы, хорошо перемешивая. Постепенно всыпают муку, добавляют щепотку соли и замешивают мягкое эластичное тесто.
Тесто раскатывают тонким слоем на присыпанной мукой поверхности. Стаканом или круглой выемкой вырезают заготовки диаметром около 6-8 см. Перекладывают их на противень, застеленный бумагой для выпечки или слегка присыпанный мукой. Поверхность каждого печенья смазывают оставшимся взбитым яйцом, посыпают смесью рубленого миндаля и оставшегося сахара.
Выпекают в разогретой до 180-190 градусов духовке до золотистого цвета, примерно 12-15 минут. Готовое печенье остужают на решётке. Подают к кофе или чаю.
Комментарии (0)
Другие выпечка и десерты из книги «Подарок молодым хозяйкам»
- Масло сливочное — 115 г
- Мука пшеничная — 350 г
- Сахар — 115 г
- Яйца — 2 шт.
- Мармелад (яблочный, вишнёвый и т. д.) — 1 стакан
- Сахар для посыпки — 15 г
- Миндаль сладкий — 65 г
- Миндаль горький — 6–7 шт.
- Фисташки — 35 г
- Цедра лимона — 0.5 ч. л.
- Яйца — 8 шт.
- Порошок ванили — по вкусу
- Сахар — 80 г
- Мука пшеничная — 250 г
- Масло сливочное — 170 г
- Сахар — 115 г
- Сливки (33–35%) — 85 мл
- Миндаль — 10 шт.
- Яйца — 1 шт.
- Мука — 270 г
- Сливочное масло — 135 г
- Сахар — 135 г
- Яйца — 6 шт.
- Лимон — 0.5 шт.
- Корица — 4 ч. л.
- Молоко — 480 мл
- Сахар — 400 г
- Сливки — 30-35% 120 мл
- Шоколад тёмный — 60 г
- Мука пшеничная — 60 г
- Яйца — 6 шт.
- Ваниль — по вкусу
- Молоко — 480 мл
- Мука пшеничная — 240 г
- Сливочное масло — 150 г
- Сахар — 40 г
- Миндаль рубленый — 40 г
- Сахар для посыпки — 30 г
- Корица — 8 г
- Яйца — 5 шт.
- Цедра — с 1/3 лимона