Пирожное сливочное с миндалём
Это пирожное напоминает о старинных русских кондитерских, где ценили простые, но благородные сочетания: масло, сливки, горький миндаль и песочное тесто. Благодаря особой технике рубки масла тесто получается слоистым, как у слоёного, но при этом рассыпчатым.
Горький миндаль придаёт выпечке тонкую миндальную ноту без приторности, а фигурная нарезка делает пирожные нарядными. Яйцо и сахар с миндалём создают на поверхности глянцевую карамельную корочку.
Ингредиенты
- Мука пшеничная — 250 г
- Масло сливочное — 170 г
- Сахар — 115 г
- Сливки (33–35%) — 85 мл
- Миндаль — 10 шт.
- Яйца — 1 шт.
Приготовление
Масло должно быть очень холодным, как для слоёного теста. Нарубите его ножом в мелкую крошку вместе с мукой. Добавьте сахар и истолчённый в ступке миндаль. Влейте сливки и быстро замесите тесто — оно должно быть достаточно густым, чтобы его можно было раскатать. Не месите долго, иначе масло нагреется.
Раскатайте тесто в пласт толщиной примерно 3–4 мм. Вырежьте фигурки любой формы (ромбы, круги, сердечки). Переложите на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Яйцо взбейте вилкой, смажьте пирожные и посыпьте сахаром. Выпекайте при 190–200 °C около 12–15 минут до золотистого цвета. Дайте остыть и подавайте.
Комментарии (0)
Другие выпечка и десерты из книги «Подарок молодым хозяйкам»
- Миндаль сладкий — 65 г
- Миндаль горький — 6–7 шт.
- Фисташки — 35 г
- Цедра лимона — 0.5 ч. л.
- Яйца — 8 шт.
- Порошок ванили — по вкусу
- Сахар — 80 г
- Масло сливочное — 115 г
- Мука пшеничная — 350 г
- Сахар — 115 г
- Яйца — 2 шт.
- Мармелад (яблочный, вишнёвый и т. д.) — 1 стакан
- Сахар для посыпки — 15 г
- Мука — 270 г
- Сливочное масло — 135 г
- Сахар — 135 г
- Яйца — 6 шт.
- Лимон — 0.5 шт.
- Корица — 4 ч. л.
- Молоко — 480 мл
- Мука пшеничная — 240 г
- Сливочное масло — 150 г
- Сахар — 40 г
- Миндаль рубленый — 40 г
- Сахар для посыпки — 30 г
- Корица — 8 г
- Яйца — 5 шт.
- Цедра — с 1/3 лимона
- Молоко — 480 мл
- Сахар — 400 г
- Сливки — 30-35% 120 мл
- Шоколад тёмный — 60 г
- Мука пшеничная — 60 г
- Яйца — 6 шт.
- Ваниль — по вкусу
- Мука пшеничная — 220 г
- Масло сливочное — 150 г
- Миндаль рубленый — 90 г
- Сахар — 115 г
- Яйца — 2 шт.
- Соль — по вкусу