Медовый хмельной напиток
Этот напиток представляет собой образец домашнего медоварения, где сила хмеля смягчается благородной сладостью натурального меда. Аромат жженого сахара придает ему глубокую карамельную ноту, а щепотка кардамона вносит изысканную пряную свежесть. В отличие от крепленых настоек, этот медок получается легким, газированным и освежающим, сохраняя все полезные свойства меда благодаря щадящей термической обработке.
Вкус готового напитка раскрывается постепенно: сначала чувствуется цветочная сладость, которая сменяется приятной хмелевой горчинкой и долгим пряным послевкусием. Это идеальное сопровождение к домашним посиделкам, которое ценится за свою натуральность и умение утолять жажду лучше любых магазинных аналогов. Напиток рекомендуется подавать охлажденным, что делает его особенно привлекательным в теплую погоду.
Ингредиенты
- Вода питьевая — 6 л
- Мед натуральный — 250–270 г
- Хмель — 5 г
- Кардамон молотый — 0,25 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Дрожжи (винные или хлебопекарные прессованные) — 10 г
Приготовление
В эмалированной или нержавеющей кастрюле прокипятите мед с двумя литрами воды. В процессе кипения на поверхности будет появляться белая пена — её необходимо аккуратно снимать шумовкой, чтобы напиток оставался прозрачным. Параллельно в отдельной небольшой посуде прокипятите хмель в 0.5 литра воды в течение 5-7 минут, чтобы он отдал свою горечь и аромат.
Снимите оба отвара с огня и соедините их в большой емкости. Вскипятите и влейте оставшуюся воду (3.5 литра). Полученное сусло тщательно перемешайте и оставьте остужаться до комнатной температуры (примерно 25–30°C), чтобы дрожжи не погибли.
В остывшую основу добавьте дрожжи. Отдельно растопите чайную ложку сахара на сковороде до темно-коричневого цвета (не допуская горелого дыма) и растворите получившуюся карамель в небольшом количестве воды, затем вылейте в общую емкость. Туда же добавьте молотый кардамон.
Перелейте сусло в стеклянную бутыль или кастрюлю, горлышко накройте чистой марлей или бязью. Поставьте для открытого брожения в прохладное место с температурой не выше 8–10°C. Дождитесь появления пены на поверхности — это может занять от нескольких дней до недели. Как только пена образуется, снимите её ложкой, процедите напиток через несколько слоев марли, чтобы удалить осадок хмеля и медовые примеси.
Напиток можно употреблять сразу или разлить по бутылкам и оставить для созревания в холодильнике на 1–2 недели.
Комментарии (0)
Другие напитки из книги «Национальные кухни наших народов»
- Мед — 150 г
- Сахар — 100 г
- Зверобой (сухой) — 6 г (2-3 ч. ложки)
- Гвоздика — 2 бутона
- Перец черный (горошек) — 5-6 шт.
- Имбирь (молотый) — 0.75 г (0.25 ч. ложки)
- Корица (молотая) — 3 г (1 ч. ложка)
- Мята (сухая) — 2 ч. ложки
- Солод ржаной ферментированный — 500 г
- Солод ячменный ферментированный — 250 г
- Мука ржаная обдирная — 2000 г
- Мука гречневая — 500 г
- Мука пшеничная — 540 г
- Дрожжи свежие — 50 г
- Мята сушеная — 2 столовые ложки
- Вода питьевая — по потребности (ориентировочно 10-12 л)
- Сухари ржаные — 1000 г
- Сахар — 750 г
- Изюм — 50 г
- Листья черной смородины — 10-15 шт.
- Дрожжи свежие — 25 г
- Мята сухая (не перечная) — 30 г
- Вода питьевая — 2 л
- Мука ржаная — 500 г
- Дрожжи свежие — 10 г
- Хлеб ржаной (черный) — 500 г
- Свекла — 600 г (примерно 6 шт. среднего размера)
- Вода кипяченая (теплая) — 1500 мл