Кололик простой
PT90M
Сытный и ароматный суп, который удивит вас своим богатым вкусом при минимальном наборе продуктов. Нежные мясные фрикадельки в сочетании с рисом и пикантным эстрагоном создают удивительно гармоничное и согревающее блюдо. Этот рецепт станет отличным вариантом для домашнего обеда, когда хочется чего-то простого, но необычного.
Простой суп на мясном бульоне с лапшой и яйцом. Домашний, быстро приготовляемый.Относится к еврейской или венгерской кухне. Сытный и питательный.
6 порций
https://knigioede.ru/media/site/recipes/soup/00357.jpg
Кололик простой
6 порций по 300 гр.
~270 ккал/порция
Время: 1 ч. 30 мин.
Простой суп на мясном бульоне с лапшой и яйцом. Домашний, быстро приготовляемый.
Относится к еврейской или венгерской кухне. Сытный и питательный.
Ингредиенты
- Баранина (задняя часть) — 500 г
- Рис — 150 г
- Яйца — 2 шт.
- Лук репчатый — 4 шт.
- Масло сливочное — 50 г
- Эстрагон (тархун) — 3-4 ст. ложки (измельченного)
- Петрушка — 2 ст. ложки (измельченной)
- Перец черный горошком — 10 шт.
- Соль — по вкусу
Приготовление
Отделите мясо от костей. Кости залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену и варите на медленном огне около часа. Готовый бульон процедите через сито или марлю, чтобы он получился прозрачным.
Мякоть баранины нарежьте кусками и пропустите через мясорубку дважды. Репчатый лук очистите и мелко нарежьте или также измельчите через мясорубку, обжарьте на сливочном масле, остудите.
Зелень эстрагона и петрушки мелко порубите ножом. В миске смешайте мясной фарш, обжаренный лук, рубленую зелень и сырые яйца. Посолите, поперчите по вкусу и тщательно вымешайте массу. Из полученного фарша сформируйте фрикадельки размером с куриное яйцо.
Верните процеженный кипящий бульон на огонь. Всыпьте в него рис, добавьте горошины черного перца, аккуратно опустите в кастрюлю все фрикадельки. Продолжайте варить суп на среднем огне до полной готовности риса и фрикаделек (около 20-25 минут). В самом конце варки попробуйте бульон и при необходимости добавьте соль. При подаче можно посыпать свежей зеленью.
Кухня
Армянская
Комментарии (0)
Добавить комментарий
Другие супы из книги «Национальные кухни наших народов»
«Национальные кухни наших народов», 1978 г.
Пити классический
Изысканный и сытный суп, томившийся в глиняном горшочке до состояния полной гармонии вкусов.
4 порции х 620 ккал
2 ч.
Книги о еде
- Баранина (мякоть) — 250 г
- Лук репчатый — 150 г (2 шт.)
- Помидор — 120 г (1 шт.)
- Алыча свежая или сушеная — 60 г (3-4 шт.)
- Картофель — 150 г (1-2 шт.)
- Нут (замоченный на 10 часов) — 20 г (1 ст. ложка)
- Перец черный (горошек) — 0.5 г (6 шт.)
- Кинза (зелень) — 7 г (1 ст. ложка)
- Петрушка (зелень) — 7 г (1 ст. ложка)
- Чабер (зелень) — 3 г (0.5 ст. ложки)
- Шафран (тычинки) — 0.2 г (5-6 шт.)
- Соль — по вкусу
«Национальные кухни наших народов», 1978 г.
Хаш
Традиционное блюдо, которое принято есть ранним утром отдельно от других кушаний. Это сытный и...
6 порций х 420 ккал
1 ч. 30 мин.
Книги о еде
- Баранина (задняя часть) — 500 г
- Рис — 150 г
- Яйца — 2 шт.
- Лук репчатый — 4 шт.
- Масло сливочное — 50 г
- Эстрагон (тархун) — 3-4 ст. ложки (измельченного)
- Петрушка — 2 ст. ложки (измельченной)
- Перец черный горошком — 10 шт.
- Соль — по вкусу
«Национальные кухни наших народов», 1978 г.
Кололик шушинский
Изысканный армянский суп с нежнейшими мясными фрикадельками, внутри которых скрывается растаявшее...
6 порций х 520 ккал
2 ч.
Книги о еде
- Говядина (мякоть) — 1500 г
- Сливочное масло — 200 г
- Репчатый лук — 3 шт.
- Яйца куриные — 2 шт.
- Молоко — 60 мл
- Рис — 90 г
- Пшеничная мука — 1 ст. ложка (с горкой)
- Эстрагон (тархун) свежий — 3 ст. ложки (рубленый)
- Черный молотый перец — 1.5 ч. ложки
- Коньяк — 30 мл
- Соль — по вкусу
«Национальные кухни наших народов», 1978 г.
Хамраши
Традиционный азербайджанский суп с уникальным способом сборки, где каждый компонент готовится...
6 порций х 380 ккал
2 ч. 30 мин.
Книги о еде
- Баранина — 500 г
- Фасоль сухая — 100 г
- Мука пшеничная — 150 г
- Яйца куриные — 2 шт.
- Лук репчатый — 4 шт.
- Мята сушеная — 10 г
- Кинза свежая — 20 г
- Перец черный горошком — 8 шт.
- Перец черный молотый — 2 г
- Шафран (настой) — 20 мл
- Соль — по вкусу
«Национальные кухни наших народов», 1978 г.
Кололик фаршированный
Сытное и ароматное блюдо, представляющее собой мясные фрикадельки, щедро начиненные рисом с луком и...
6 порций х 420 ккал
1 ч. 30 мин.
Книги о еде
- Баранина (задняя часть) — 500 г
- Рис — 150 г
- Яйца — 2 шт.
- Лук репчатый — 4 шт.
- Масло сливочное — 50 г
- Эстрагон (тархун) — 3-4 ст. ложки (измельченного)
- Петрушка — 2 ст. ложки (измельченной)
- Перец черный горошком — 10 шт.
- Соль — по вкусу
«Национальные кухни наших народов», 1978 г.
Балык-бозбаш
Изысканное и ароматное блюдо азербайджанской кухни — рыба, томленая в собственном соку.
4 порции х 310 ккал
4 ч. 30 мин.
Книги о еде
- Филе рыбы (или порционные куски) — 500–750 г
- Картофель — 2 шт. (крупные)
- Репчатый лук — 3 шт.
- Алыча — 4–5 шт.
- Гранатовый или лимонный сок) — 15 мл
- Черный перец горошком — 8–10 шт.
- Петрушка — 15 г
- Соль — по вкусу
«Национальные кухни наших народов», 1978 г.
Таронский суп
Суп с ярким, насыщенным куриным вкусом и приятной кислинкой. Перловая крупа делает блюдо сытным, а...
6 порций х 280 ккал
2 ч.
Книги о еде
- Баранина (задняя часть) — 500 г
- Рис — 150 г
- Яйца — 2 шт.
- Лук репчатый — 4 шт.
- Масло сливочное — 50 г
- Эстрагон (тархун) — 3-4 ст. ложки (измельченного)
- Петрушка — 2 ст. ложки (измельченной)
- Перец черный горошком — 10 шт.
- Соль — по вкусу
«Национальные кухни наших народов», 1978 г.
Кюфта-бозбаш
Сытный азербайджанский суп с мясными тефтелями, горохом и алычой.
4 порции х 600 ккал
2 ч.
Книги о еде
- Баранина — 500–700 г
- Курдюк — 500 г
- Отварной рис — 200 г
- Сушеная алыча — 20 шт.
- Лук репчатый — 4 шт.
- Нут — 60 г
- Картофель — 2–3 шт.
- Яйца — 1 шт.
- Настой шафрана — 15 мл
- Сухая мята — 3 ч. л.
- Молотый перец — 5 г
- Соль — 5–10 г
- Базилик свежий — 2 веточки
- Эстрагон свежий — 1 веточка
- Петрушка свежая — 5 г