Главная Кулинарные книги Национальные кухни наших народов Первые блюда, супы Кололик простой
Кололик простой
Кололик простой PT90M Сытный и ароматный суп, который удивит вас своим богатым вкусом при минимальном наборе продуктов. Нежные мясные фрикадельки в сочетании с рисом и пикантным эстрагоном создают удивительно гармоничное и согревающее блюдо. Этот рецепт станет отличным вариантом для домашнего обеда, когда хочется чего-то простого, но необычного. Простой суп на мясном бульоне с лапшой и яйцом. Домашний, быстро приготовляемый.Относится к еврейской или венгерской кухне. Сытный и питательный. 6 порций Книги о еде https://knigioede.ru/media/site/recipes/soup/00357.jpg

Кололик простой

«Национальные кухни наших народов» (В. В. Похлебкин), 1978 г.
6 порций по 300 гр.
~270 ккал/порция
Время: 1 ч. 30 мин.

Простой суп на мясном бульоне с лапшой и яйцом. Домашний, быстро приготовляемый.

Относится к еврейской или венгерской кухне. Сытный и питательный.

Ингредиенты

  • Баранина (задняя часть) — 500 г
  • Рис — 150 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Лук репчатый — 4 шт.
  • Масло сливочное — 50 г
  • Эстрагон (тархун) — 3-4 ст. ложки (измельченного)
  • Петрушка — 2 ст. ложки (измельченной)
  • Перец черный горошком — 10 шт.
  • Соль — по вкусу

Приготовление

Отделите мясо от костей. Кости залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену и варите на медленном огне около часа. Готовый бульон процедите через сито или марлю, чтобы он получился прозрачным.

Мякоть баранины нарежьте кусками и пропустите через мясорубку дважды. Репчатый лук очистите и мелко нарежьте или также измельчите через мясорубку, обжарьте на сливочном масле, остудите.

Зелень эстрагона и петрушки мелко порубите ножом. В миске смешайте мясной фарш, обжаренный лук, рубленую зелень и сырые яйца. Посолите, поперчите по вкусу и тщательно вымешайте массу. Из полученного фарша сформируйте фрикадельки размером с куриное яйцо.

Верните процеженный кипящий бульон на огонь. Всыпьте в него рис, добавьте горошины черного перца, аккуратно опустите в кастрюлю все фрикадельки. Продолжайте варить суп на среднем огне до полной готовности риса и фрикаделек (около 20-25 минут). В самом конце варки попробуйте бульон и при необходимости добавьте соль. При подаче можно посыпать свежей зеленью.

Кухня
Армянская
Теги
МясоПростойКлассика

Комментарии (0)

Добавить комментарий

Другие супы из книги «Национальные кухни наших народов»

Кололик фаршированный
«Национальные кухни наших народов», 1978 г.
Кололик фаршированный Сытное и ароматное блюдо, представляющее собой мясные фрикадельки, щедро начиненные рисом с луком и...
6 порций х 420 ккал
1 ч. 30 мин.
  • Баранина (задняя часть) — 500 г
  • Рис — 150 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Лук репчатый — 4 шт.
  • Масло сливочное — 50 г
  • Эстрагон (тархун) — 3-4 ст. ложки (измельченного)
  • Петрушка — 2 ст. ложки (измельченной)
  • Перец черный горошком — 10 шт.
  • Соль — по вкусу
Нутовый суп с бараниной
«Национальные кухни наших народов», 1978 г.
Нутовый суп с бараниной Восхитительный наваристый суп из горного нута и баранины, требующий времени и внимания, но...
10 порций х 420 ккал
9 ч.
  • Вода — 4 л
  • Нут  — 1 кг
  • Лук репчатый — 4 шт. (около 400 г)
  • Баранина — 1 кг
  • Лавровый лист — 10 шт.
  • Перец чёрный горошком — 20 г (около 1 ст. ложки с горкой)
  • Сода пищевая — 2 ч. ложки
  • Соль — по вкусу
Грибная солянка
«Национальные кухни наших народов», 1978 г.
Грибная солянка Наваристый и ароматный суп с мощным грибным ароматом, томленый с пряностями и заправленный сметаной.
6 порций х 210 ккал
1 ч. 30 мин.
  • Сухие белые грибы — 20 г
  • Соленые грибы — 360 г
  • Маслины без косточек — 100 г
  • Капуста белокочанная свежая — 280 г 
  • Капуста квашеная — 240 г
  • Морковь — 120 г 
  • Корень петрушки — 50 г
  • Укроп — 20 г 
  • Сметана 20% — 100 г
  • Корень сельдерея — 80 г
  • Лук репчатый — 150 г
  • Масло сливочное — 30 г 
  • Помидоры — 200 г
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Перец черный горошком — 10 шт.
  • Лимон — 0.5 шт.
Борщ львовский
«Национальные кухни наших народов», 1978 г.
Борщ львовский Изысканный городской суп с балансом сладости свеклы, пикантности уксуса и сытностью от сосисок.
6 порций х 325 ккал
2 ч.
  • Кости (говяжьи) — 750 г
  • Свекла — 2 шт. (крупные)
  • Картофель — 5 шт.
  • Сосиски — 250 г
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Томатная паста — 50 г (2 ст. ложки)
  • Уксус (3%) — 30 мл (2 ст. ложки)
  • Морковь — 1 шт.
  • Корень петрушки — 1 шт.
  • Масло сливочное — 15 г (1 ст. ложка)
  • Сахар — 5 г (1–2 ч. ложки)
  • Перец черный горошком — 6 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Зелень петрушки — 10 г (1 ст. ложка)
  • Сметана (15-20%) — 100 г (0.5 стакана)
Борщ украинский сборный
«Национальные кухни наших народов», 1978 г.
Борщ украинский сборный Насыщенный, ароматный суп на основе мясного бульона с квасом, запеченной свеклой и разнообразным...
6 порций х 410 ккал
3 ч.
  • Говядина — 500 г
  • Свинина — 200 г
  • Ветчина — 100 г
  • Сало — 50 г
  • Квас-сыровец — 2 л
  • Свекла — 2 шт.
  • Капуста белокочанная — 0.25 кочана
  • Помидоры — 3 шт.
  • Сметана — 0.5 стакана (около 100 г)
  • Фасоль отварная — 0.5 стакана (около 90 г)
  • Картофель — 4 шт.
  • Репа — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Корень петрушки — 1 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Душистый перец горошком — 2 шт.
  • Черный перец горошком — 6 шт.
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Зелень сельдерея — 1 ч. ложка (рубленая)
  • Укроп — 1 ч. ложка (рубленый)
  • Майоран — 1 ч. ложка
  • Зелень петрушки — 1 ч. ложка (рубленая)
  • Соль — 1 ч. ложка (по вкусу)
Пити
«Национальные кухни наших народов», 1978 г.
Пити Густой наваристый суп, томленый в глиняном горшочке до полной готовности. Мясо, горох и овощи,...
2 порции х 450 ккал
2 ч. 30 мин.
  • Баранина (грудинка или лопатка) — 250 г
  • Нут — 30 г
  • Репчатый лук — 2 шт.
  • Помидор — 1 шт. (около 100 г)
  • Алыча (свежая или замороженная) — 4 шт.
  • Картофель — 2 шт. (около 200 г)
  • Черный перец горошком — 6 шт.
  • Шафран — 0.2 г (5-6 тычинок)
  • Кинза свежая — 10 г
  • Петрушка свежая — 10 г
  • Чабер свежий или сушеный — 3 г (0.5 ст. ложки)
  • Соль — по вкусу 
Рассольник с куриными потрохами
«Национальные кухни наших народов», 1978 г.
Рассольник с куриными потрохами Наваристый, ароматный суп с пряной зеленью и насыщенным вкусом соленых огурцов.
4 порции х 220 ккал
1 ч. 30 мин.
  • Потроха от 2 кур (желудки, сердце, печень) — 400–500 г
  • Соленые огурцы — 4 шт. (примерно 300–350 г)
  • Морковь — 1 шт. (90 г)
  • Репа — 1 шт. (150 г)
  • Рис — 3 ст. ложки (45 г)
  • Репчатый лук — 1 шт. (80 г)
  • Лук-порей — 1 шт. (белая часть, 100 г)
  • Корень петрушки — 1 шт. (50 г)
  • Свежая зелень петрушки — 10 г
  • Укроп — 2 ст. ложки (10 г)
  • Эстрагон (тархун) — 1 ст. ложка (5 г)
  • Чабер — 1 ст. ложка (5 г)
  • Черный перец горошком — 8 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика (10 г)
  • Сливочное масло — 25–30 г
  • Вода — 1.5 л
  • Соль — по вкусу
Лагман
«Национальные кухни наших народов», 1978 г.
Лагман Сытное и ароматное блюдо, представляющее собой гармоничное сочетание нежной, домашней лапши и...
6 порций х 580 ккал
2 ч.
  • Мука пшеничная — 500 г
  • Яйца — 1 шт.
  • Соль — 0,5 ч. ложки
  • Вода — 180 мл
  • Мясо (говядина или баранина) — 500 г
  • Масло растительное (или курдючное сало) — 200 г
  • Картофель — 2 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Редька зеленая — 1 шт.
  • Свекла — 1 шт.
  • Перец сладкий — 1 шт.
  • Капуста белокочанная — 100 г
  • Лук репчатый — 4 шт.
  • Помидоры — 4 шт.
  • Чеснок — 1 головка
  • Кинза свежая — 1 пучок (ок. 50 г)
  • Перец красный молотый — 1 ч. ложка
  • Перец черный молотый — 1 ч. ложка
  • Зелень, чеснок и перец (для подачи) — по вкусу

Все рецепты из этой книги


Наш сайт использует сооkiе в том числе сервисов Веб-аналитики (файлы с данными о прошлых посещениях сайта).
Продолжая пользоваться сайтом, вы подтверждаете, что ознакомились с политикой конфиденциальности.
Обратная связь