Буглама-кебаб (кебаб на пару)
PT180M
Нежнейшее мясо, томленое в собственном соку с луком и специями, тает во рту. Благодаря длительному маринованию и щадящей термической обработке блюдо получается невероятно сочным и ароматным. Это идеальный вариант для тех, кто ценит натуральный вкус продуктов и полезную пищу.
Паровой кебаб из рубленого мяса, приготовленный на пару. Нежный и сочный.Похож на люля, но более мягкий. Подают с соусом или лепёшкой.
4 порции
https://knigioede.ru/media/site/recipes/main/00372.jpg
Буглама-кебаб (кебаб на пару)
4 порции по 300 гр.
~450 ккал/порция
Время: 3 ч. + время на маринование
Паровой кебаб из рубленого мяса, приготовленный на пару. Нежный и сочный.
Похож на люля, но более мягкий. Подают с соусом или лепёшкой.
Ингредиенты
- Баранина (окорок, грудинка) — 750 г
- Лук репчатый — 600 г
- Уксус винный — 2 ст. ложки
- Лавровый лист — 2 шт.
- Зира — 2 ч. ложки
- Перец черный молотый — 1 ч. ложка
Приготовление
Мякоть баранины нарежьте ломтиками, а ребра порубите на небольшие кусочки. В эмалированной или керамической посуде смешайте мясо с мелко нарезанным луком, винным уксусом и всеми специями. Оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 6 часов, а лучше на 12 или даже на сутки.
Поставьте посуду с мясом в большой казан или глубокую кастрюлю. Залейте в казан горячую воду так, чтобы она доходила до середины высоты посуды с мясом, не доходя до краев примерно на два сантиметра. Плотно закройте казан крышкой и поставьте на умеренный огонь. Томите кебаб в течение 2-3 часов, следя за тем, чтобы вода в казане не выкипела раньше времени.
Кухня
Узбекская
Комментарии (0)
Добавить комментарий
Другие блюда из книги «Национальные кухни наших народов»
«Национальные кухни наших народов», 1978 г.
Гиймя-хинкал
Сочная баранина с пряностями под густым кисломолочным соусом в обрамлении нежных кусочков теста.
4 порции х 620 ккал
1 ч. 30 мин.
Книги о еде
- Баранина (мякоть) — 500 г
- Лук репчатый — 4 шт.
- Курдючное сало — 50 г
- Курут (сушеный творог) — 0.5 стакана
- Лимон — 1 шт.
- Катык — 350 мл
- Корица молотая — 2 ч. ложки
Для теста
- Мука пшеничная — 250 г
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Катык — 200 мл
«Национальные кухни наших народов», 1978 г.
Казан-кебаб
Нежнейшее мясо, томленое в собственном соку, буквально тает во рту, сохраняя всю свою природную...
4 порции х 480 ккал
3 ч. 10 мин.
Книги о еде
- Баранина (жирная) — 750 г
- Лук репчатый — 500 г
- Укроп или кинза — 0.75–1 стакан (мелко нарезанного)
- Перец красный острый (стручок) — 1 шт. или 1 ч. ложка молотого
- Зира — 2 ч. ложки
- Соль — по вкусу
«Национальные кухни наших народов», 1978 г.
Картулипорсс (картофельные поросята)
Сытное и уютное эстонское блюдо, в котором сочная свинина скрывается под хрустящей картофельной...
5 порций х 495 ккал
1 ч. 30 мин.
Книги о еде
- Свинина постная — 500 г
- Картофель — 1.25 кг
- Яйца — 2 шт.
- Сметана — 200 г
- Молоко — 180 мл
- Мука — 45 г
- Масло сливочное — 15 г
«Национальные кухни наших народов», 1978 г.
Лидака‑ун‑ола (щука, запечённая в горшочке)
Традиционное рыбное блюдо с нежнейшим вкусом, где щука гармонично сочетается с яично‑молочной...
6 порций х 280 ккал
1 ч. 40 мин.
Книги о еде
- Щука — 0.75–1 кг
- Яйца — 4 шт.
- Молоко или простокваша — 240–360 мл (1–1.5 стакана)
- Лук репчатый — 1 шт.
- Петрушка свежая — 1 ст. л.
- Мука пшеничная — 15–30 г
- Соль — по вкусу
«Национальные кухни наших народов», 1978 г.
Курзе
Классическое блюдо азербайджанской кухни, представляющее собой сочные полуоткрытые пирожки из...
6 порций х 450 ккал
2 ч.
Книги о еде
- Баранина (мякоть) — 500 г
- Лук репчатый — 6 шт.
- Курдючное сало — 50 г
- Перец черный молотый — 7 г (1-1.5 ч. ложки)
- Сузьма — 15 г (1 ст. ложка)
- Томатная паста — 75 г (5 ст. ложек)
- Чеснок — 15 г (1 ст. ложка измельченного)
- Петрушка (зелень) — 20 г (2 ст. ложки измельченной)
- Корица молотая — 5 г (1 ч. ложка)
Для теста
- Мука пшеничная — 300 г
- Яйцо — 1 шт.
- Вода — 125 мл
- Соль — 0.5 ч. л.
«Национальные кухни наших народов», 1978 г.
Грибы, жаренные в тесте
Нежнейшие белые грибы, скрытые под хрустящей золотистой корочкой, — изысканная закуска, которая...
3 порции х 280 ккал
1 ч.
Книги о еде
- Грибы белые сухие — 20 шт. (около 50-70 г)
- Квас или пиво светлое — 65 мл (0.25 стакана)
- Масло подсолнечное рафинированное — 70 г (для жарки + 10 г (2 ч. ложки) в тесто)
- Мука пшеничная — 30-45 г (2-3 ст. ложки)
- Соль — 1.5 г (0.25 ч. ложки)
- Лавровый лист — 3 шт.
- Перец черный горошком — 8 шт.
«Национальные кухни наших народов», 1978 г.
Индейка, тушеная с абрикосами
Изысканное и ароматное блюдо, в котором нежная индейка гармонично сочетается с кисло-сладкой нотой...
4 порции х 295 ккал
1 ч. 10 мин.
Книги о еде
- Филе индейки — 500–750 г
- Абрикосы (свежие, без косточек) — 200 г
- Лук репчатый — 2–3 шт.
- Масло сливочное — 30 г
- Мука пшеничная — 8 г
- Сок томатный — 125 мл
- Вино белое сухое — 125 мл
- Сахар — 5 г
- Перец красный молотый (острый) — 0.25 ч. ложки
- Корица молотая — 0.5 ч. ложки
- Чеснок — 0.5 головки
- Лавровый лист — 3 шт.
- Уксус винный — 5 мл
- Укроп и петрушка (зелень) — 10
- Соль — по вкусу
«Национальные кухни наших народов», 1978 г.
Плов самаркандский
Нежный и рассыпчатый рис, пропитанный ароматом жареного лука, дополнен мягкими кусочками отварной...
4 порции х 520 ккал
3 ч.
Книги о еде
- Рис — 500 г
- Говядина (мякоть) — 250 г
- Морковь — 250 г
- Масло растительное — 150 г
- Лук репчатый — 6 шт. (средние)
- Перец черный молотый — 1 ч. ложка
- Соль — по вкусу