Казан-кебаб

• Свинина постная — 500 г
• Картофель — 1.25 кг
• Яйца — 2 шт.
• Сметана — 200 г
• Молоко — 180 мл
• Мука — 45 г
• Масло сливочное — 15 г 

• Щука — 1200 г (вес целой тушки)
• Масло подсолнечное рафинированное — 20 мл (1.5 ст. ложки)
• Сметана жирностью 20% — 400 г
• Перец черный молотый — 5 г (1 ч. ложка)
• Лимон — 1 шт. (примерно 100 г)
• Мускатный орех молотый — 2 г (1 щепотка)
• Соль — по вкусу

• Рыба (окунь или карась) — 1000 г
• Лук репчатый — 2-3 шт. (примерно 150-200 г)
• Масло сливочное или оливковое — 50 г
• Сметана (жирностью 20-25%) — 360 мл (1.5 стакана)
• Мука пшеничная — 30 г (2 ст. ложки)
• Соль — по вкусу

Для теста

• Мука пшеничная — 500 г
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Соль — 1 ч. ложка
• Вода — 120 мл

Для начинки

• Мясо (баранина или говядина) — 1 кг
• Лук репчатый — 500 г
• Вода соленая — 120 мл (0.5 стакана воды + 1 ч. ложка соли)
• Перец черный молотый — 1–1.5 ч. ложки
• Курдючное сало — 100–150 г
• Чабер — по вкусу

• Свинина — 500 г
• Картофель — 10 шт. (среднего размера)
• Сало свиное (для обжаривания) — 100 г
• Лук репчатый — 3 шт.
• Морковь — 1-2 шт.
• Грибы сушеные (белые или лесные) — 4-5 шт.
• Томатная паста — 45 мл (3 ст. ложки)
• Чеснок — 3 зубчика
• Перец черный горошком — 5-6 г
• Лавровый лист — 2-3 шт.
• Соль — по вкусу

• Телятина (грудинка на кости) — 500 г
• Айва — 300 г
• Масло растительное — 60 мл
• Сок томатный — 180 мл
• Лук репчатый — 300 г
• Вино сухое белое — 30 мл
• Сахар — 5 г
• Корень сельдерея — 100 г
• Чеснок — 5 зубцов
• Перец красный острый молотый — 1 г
• Перец черный молотый — 3 г
• Соль — по вкусу

• Рис — 500 г
• Говядина (мякоть) — 250 г
• Морковь — 250 г
• Масло растительное — 150 г
• Лук репчатый — 6 шт. (средние)
• Перец черный молотый — 1 ч. ложка
• Соль — по вкусу

• Курица — 1500 г
• Лук репчатый — 200 г (2–3 шт.)
• Грецкие орехи (толченые) — 30 г (2 ст. ложки)
• Уксус винный (настоянный на чабере) — 120 мл (0.5 стакана)
• Масло топленое — 25 г
• Имбирь (молотый) — 5 г (1 ч. ложка)
• Перец красный молотый — 5 г (1 ч. ложка)
• Петрушка (зелень) — 10 г (2 ст. ложки)
• Кинза — 10 г (2 ст. ложки)
• Корица молотая — 5 г (1 ч. ложка)
• Соль — 5 г (1 ч. ложка)
• Гвоздика (бутоны) — 6 шт.