Кутап
PT60M
Запеченная форель, фаршированная ароматной смесью отварного риса, сладкого изюма и пряностей. Нежное мясо форели пропитывается сливочным маслом в процессе приготовления, делая его особенно сочным и мягким. Сочетание сладости изюма и пряности имбиря придает классическому рыбному блюду восточный оттенок.
Тонкие лепешки из пресного теста, наполненные зеленью, мясом или творогом. Сочные, с хрустящей корочкой. Азербайджанское блюдо, напоминающее чебуреки, но с более нежной начинкой.
6 порций
https://knigioede.ru/media/site/recipes/main/00362.jpg
Кутап
6 порций по 280 гр.
~520 ккал/порция
Время: 1 ч.
Тонкие лепешки из пресного теста, наполненные зеленью, мясом или творогом. Сочные, с хрустящей корочкой.
Азербайджанское блюдо, напоминающее чебуреки, но с более нежной начинкой.
Ингредиенты
- Форель — 1500 г
- Масло сливочное — 75–100 г
- Рис — 100 г
- Изюм — 80 г
- Зелень петрушки или кинзы — 3 ст. ложки
- Имбирь (молотый) — 1 ч. ложка
Приготовление
Подготовьте рыбу: удалите жабры и через образовавшееся отверстие аккуратно извлеките внутренности с помощью ложки, стараясь не разрезать брюшко. Тщательно промойте полость рыбы холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.
Для начинки отварите рис до полуготовности в подсоленной воде, слейте лишнюю жидкость. Смешайте рис с мягким сливочным маслом, промытым изюмом, мелко рубленой зеленью и молотым имбирем до однородности.
Плотно наполните брюшко форели приготовленным фаршем. Выложите рыбу на противень, смазанный небольшим количеством масла. Запекайте в разогретой до 180°C духовке примерно 30-40 минут до золотистой корочки и полной готовности рыбы.
Кухня
Армянская
Комментарии (0)
Добавить комментарий
Другие блюда из книги «Национальные кухни наших народов»
«Национальные кухни наших народов», 1978 г.
Дроб классический
Аутентичное блюдо молдавской кухни, сочетающее нежный ливерный фарш с пряной зеленью и хрустящей...
4 порции х 320 ккал
1 ч. 30 мин.
Книги о еде
- Ливер бараний (сердце, легкие, печень) — 500 г
- Сальник бараний — 1 шт.
- Лук репчатый — 6 шт.
- Яйца куриные — 2 шт.
- Брынза (тертая) — 3-4 ст. ложки
- Укроп свежий — 1 ст. ложка (измельченного)
- Петрушка свежая — 1 ст. ложка (измельченной)
- Соль, перец — по вкусу
«Национальные кухни наших народов», 1978 г.
Мититеи
Традиционные молдавские колбаски из говядины с чесноком и тмином, жареные на гриле до хрустящей...
4 порции х 320 ккал
20 мин.
Книги о еде
- Говядина (мякоть) — 500 г
- Крепкий мясной бульон — 45 мл
- Черный перец — 1 щепотка
- Чеснок — 0.5 головки
- Тмин — 0.5 ч. ложки
- Сода — 1 щепотка
- Соль — по вкусу
«Национальные кухни наших народов», 1978 г.
Завиванцы
Сытное и ароматное блюдо закарпатской кухни, сочетающее нежную говядину с пряной начинкой.
4 порции х 410 ккал
2 ч.
Книги о еде
- Говядина (мякоть задней части) — 500 г
- Шпик — 100 г
- Яйца — 3 шт.
- Топленое сало или масло — 1 ст. ложка (15 г)
- Огурец соленый — 1 шт.
- Картофель — 1-2 шт.
- Зелень петрушки — 1 ст. ложка (измельченной)
- Зелень укропа — 1 ст. ложка (измельченной)
- Перец черный молотый — 0.5 ч. ложки
- Мука пшеничная — 2 ст. ложки (для панировки)
- Соль — по вкусу
«Национальные кухни наших народов», 1978 г.
Бораки
Классическое армянское блюдо из нежного теста с предварительно обжаренным фаршем, которое сначала...
4 порции х 385 ккал
1 ч. 30 мин.
Книги о еде
- Мука — 200 г
- Яйца — 1 шт.
- Вода — 25 мл
- Говядина — 300 г
- Лук репчатый — 100 г
- Бульон — 250-375 мл
- Перец черный молотый — 1 ч. л.
- Кинза рубленая — 3 ст. л.
«Национальные кухни наших народов», 1978 г.
Жаркое
Сочное и ароматное жаркое из цельного куска говядины, запеченное в духовке с кореньями и...
8 порций х 450 ккал
2 ч.
Книги о еде
- Говядина (толстый край) — 2-2.5 кг
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Корень петрушки или корень сельдерея — 1 шт.
- Перец черный горошком — 8 шт.
- Лавровый лист — 4 шт.
- Имбирь молотый — 10 г (2 ч. ложки)
- Сметана — 120 г (0.5 стакана)
- Соль — 7 г (1 ч. ложка)
- Хлебный квас — 250 мл (1-1.5 стакана)
- Вода — 60 мл (0.25 стакана)
«Национальные кухни наших народов», 1978 г.
Кифтелуце
Нежные, почти воздушные тефтели в ароматном соусе с благородной кислинкой вина и пряных кореньев —...
6 порций х 285 ккал
1 ч. 20 мин.
Книги о еде
- Говядина (мякоть) — 500 г
- Лук репчатый — 3 шт.
- Чеснок — 0.5 головки
- Молоко или сливки (10-20%) — 15 мл
- Мука пшеничная — 25 г
- Масло подсолнечное рафинированное — 45 мл
- Сок томатный — 250 мл (или 45 г томатной пасты)
- Бульон (мясной или овощной) — 120 мл
- Вино сухое (красное или белое) — 60 мл
- Морковь — 0.5 шт.
- Корень петрушки — 0.5 шт.
- Корень сельдерея — 0.5 шт.
- Лук-порей (белая часть) — 0.5 шт.
- Перец черный горошком — 6 шт.
- Перец красный молотый (острый) — по вкусу
- Сахар — 5 г
- Уксус винный — 7.5 мл
- Соль — по вкусу
- Зелень петрушки и сельдерея (свежая) — небольшой пучок
«Национальные кухни наших народов», 1978 г.
Шпундра
Старинное блюдо, в котором нежная свинина и сладковатая свекла создают гармоничный ансамбль...
4 порции х 520 ккал
1 ч. 30 мин.
Книги о еде
- Свиная грудинка — 500 г
- Топленое свиное сало — 22.5 мл
- Свекла — 500–750 г
- Репчатый лук — 4–5 шт.
- Свекольный квас — 250 мл
- Пшеничная мука — 15 г
- Зелень петрушки — 15 г
- Соль — по вкусу
«Национальные кухни наших народов», 1978 г.
Бешбармак казахский (ет)
Вечная классика казахской кухни, где нежность отварного мяса сочетается с ароматным бульоном и...
8 порций х 680 ккал
3 ч. 30 мин.
Книги о еде
- Баранина (парная, мякоть с костью) — 1500 г
- Казы (конская колбаса) — 500 г
- Шужук (домашняя колбаса) — 250 г
- Вода — 2500 мл
- Мука пшеничная — 500 г
- Яйца — 2 шт.
- Лук репчатый — 3-4 шт.
- Черемша — 1 стакан (мелко нарезанная, около 50 г)
- Петрушка (зелень) — 45 г (3 ст. ложки)
- Перец черный (горошком) — 5 г (1 ч. ложка)