Кутап
PT60M
Запеченная форель, фаршированная ароматной смесью отварного риса, сладкого изюма и пряностей. Нежное мясо форели пропитывается сливочным маслом в процессе приготовления, делая его особенно сочным и мягким. Сочетание сладости изюма и пряности имбиря придает классическому рыбному блюду восточный оттенок.
Тонкие лепешки из пресного теста, наполненные зеленью, мясом или творогом. Сочные, с хрустящей корочкой. Азербайджанское блюдо, напоминающее чебуреки, но с более нежной начинкой.
6 порций
https://knigioede.ru/media/site/recipes/main/00362.jpg
Кутап
6 порций по 280 гр.
~520 ккал/порция
Время: 1 ч.
Тонкие лепешки из пресного теста, наполненные зеленью, мясом или творогом. Сочные, с хрустящей корочкой.
Азербайджанское блюдо, напоминающее чебуреки, но с более нежной начинкой.
Ингредиенты
- Форель — 1500 г
- Масло сливочное — 75–100 г
- Рис — 100 г
- Изюм — 80 г
- Зелень петрушки или кинзы — 3 ст. ложки
- Имбирь (молотый) — 1 ч. ложка
Приготовление
Подготовьте рыбу: удалите жабры и через образовавшееся отверстие аккуратно извлеките внутренности с помощью ложки, стараясь не разрезать брюшко. Тщательно промойте полость рыбы холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.
Для начинки отварите рис до полуготовности в подсоленной воде, слейте лишнюю жидкость. Смешайте рис с мягким сливочным маслом, промытым изюмом, мелко рубленой зеленью и молотым имбирем до однородности.
Плотно наполните брюшко форели приготовленным фаршем. Выложите рыбу на противень, смазанный небольшим количеством масла. Запекайте в разогретой до 180°C духовке примерно 30-40 минут до золотистой корочки и полной готовности рыбы.
Кухня
Армянская
Комментарии (0)
Добавить комментарий
Другие блюда из книги «Национальные кухни наших народов»
«Национальные кухни наших народов», 1978 г.
Кчуч из баранины с баклажанами
Аутентичное армянское рагу, где сочная баранина томится в окружении ярких овощей, превращаясь в...
4 порции х 400 ккал
2 ч. 15 мин.
Книги о еде
- Баранина (мякоть) — 500 г
- Картофель — 4 шт.
- Помидоры — 5-6 шт.
- Лук репчатый — 3-4 шт.
- Фасоль стручковая — 60 г
- Баклажаны — 3 шт.
- Перец болгарский — 2 шт.
- Зелень пряная (петрушка, укроп, базилик) — 1 стакан
- Перец черный молотый — 0.5 ч. ложки
- Перец красный молотый — 0.25 ч. ложки
- Соль — по вкусу
«Национальные кухни наших народов», 1978 г.
Индейка, тушеная с абрикосами
Изысканное и ароматное блюдо, в котором нежная индейка гармонично сочетается с кисло-сладкой нотой...
4 порции х 295 ккал
1 ч. 10 мин.
Книги о еде
- Филе индейки — 500–750 г
- Абрикосы (свежие, без косточек) — 200 г
- Лук репчатый — 2–3 шт.
- Масло сливочное — 30 г
- Мука пшеничная — 8 г
- Сок томатный — 125 мл
- Вино белое сухое — 125 мл
- Сахар — 5 г
- Перец красный молотый (острый) — 0.25 ч. ложки
- Корица молотая — 0.5 ч. ложки
- Чеснок — 0.5 головки
- Лавровый лист — 3 шт.
- Уксус винный — 5 мл
- Укроп и петрушка (зелень) — 10
- Соль — по вкусу
«Национальные кухни наших народов», 1978 г.
Завиванцы
Сытное и ароматное блюдо закарпатской кухни, сочетающее нежную говядину с пряной начинкой.
4 порции х 410 ккал
2 ч.
Книги о еде
- Говядина (мякоть задней части) — 500 г
- Шпик — 100 г
- Яйца — 3 шт.
- Топленое сало или масло — 1 ст. ложка (15 г)
- Огурец соленый — 1 шт.
- Картофель — 1-2 шт.
- Зелень петрушки — 1 ст. ложка (измельченной)
- Зелень укропа — 1 ст. ложка (измельченной)
- Перец черный молотый — 0.5 ч. ложки
- Мука пшеничная — 2 ст. ложки (для панировки)
- Соль — по вкусу
«Национальные кухни наших народов», 1978 г.
Шпундра
Старинное блюдо, в котором нежная свинина и сладковатая свекла создают гармоничный ансамбль...
4 порции х 520 ккал
1 ч. 30 мин.
Книги о еде
- Свиная грудинка — 500 г
- Топленое свиное сало — 22.5 мл
- Свекла — 500–750 г
- Репчатый лук — 4–5 шт.
- Свекольный квас — 250 мл
- Пшеничная мука — 15 г
- Зелень петрушки — 15 г
- Соль — по вкусу
«Национальные кухни наших народов», 1978 г.
Верещака
Старинное блюдо с насыщенным вкусом, где сочная свинина и ароматный свекольный квас создают...
4 порции х 520 ккал
1 ч. 30 мин.
Книги о еде
- Свиная грудинка — 500 г
- Сало — 50 г
- Свекольный квас — 480 мл (2 стакана)
- Ржаные сухари (молотые) — 30 г (2 ст. ложки)
- Лук репчатый — 2–3 шт.
- Душистый перец — 2–3 горошины
- Черный перец — 5–6 горошин
- Петрушка (зелень, рубленая) — 15 г (1 ст. ложка)
- Соль — по вкусу
«Национальные кухни наших народов», 1978 г.
Грибы, жаренные в тесте
Нежнейшие белые грибы, скрытые под хрустящей золотистой корочкой, — изысканная закуска, которая...
3 порции х 280 ккал
1 ч.
Книги о еде
- Грибы белые сухие — 20 шт. (около 50-70 г)
- Квас или пиво светлое — 65 мл (0.25 стакана)
- Масло подсолнечное рафинированное — 70 г (для жарки + 10 г (2 ч. ложки) в тесто)
- Мука пшеничная — 30-45 г (2-3 ст. ложки)
- Соль — 1.5 г (0.25 ч. ложки)
- Лавровый лист — 3 шт.
- Перец черный горошком — 8 шт.
«Национальные кухни наших народов», 1978 г.
Сабза-каурма
Ароматное тушеное мясо с большим количеством зелени и кислым соком. Нежные кусочки баранины...
6 порций х 450 ккал
1 ч. 30 мин.
Книги о еде
- Форель — 1500 г
- Масло сливочное — 75–100 г
- Рис — 100 г
- Изюм — 80 г
- Зелень петрушки или кинзы — 3 ст. ложки
- Имбирь (молотый) — 1 ч. ложка
«Национальные кухни наших народов», 1978 г.
Буглама-кебаб (кебаб на пару)
Нежнейшее мясо, томленое в собственном соку с луком и специями, тает во рту. Благодаря длительному...
4 порции х 450 ккал
3 ч.
Книги о еде
- Баранина (окорок, грудинка) — 750 г
- Лук репчатый — 600 г
- Уксус винный — 2 ст. ложки
- Лавровый лист — 2 шт.
- Зира — 2 ч. ложки
- Перец черный молотый — 1 ч. ложка