Лидака‑ун‑ола (щука, запечённая в горшочке)
Лидака‑ун‑ола представляет собой запечённую щуку в яично‑молочной смеси — традиционное латышское кушанье, которое порадует ценителей рыбных блюд. Нежная текстура рыбы сочетается с кремовой заливкой, а лук и петрушка добавляют ароматные ноты, не перебивая основного вкуса.
Подавать блюдо лучше всего горячим, дополнив отварным картофелем и ложкой сметаны. Такая комбинация подчёркивает натуральный вкус щуки и делает трапезу сытной и сбалансированной.
Ингредиенты
- Щука — 0.75–1 кг
- Яйца — 4 шт.
- Молоко или простокваша — 240–360 мл (1–1.5 стакана)
- Лук репчатый — 1 шт.
- Петрушка свежая — 1 ст. л.
- Мука пшеничная — 15–30 г
- Соль — по вкусу
Приготовление
Подготовьте щуку: отрежьте голову и хвост, выпотрошите тушку, тщательно промойте. Натрите рыбу солью снаружи и изнутри, смешав её с мелко рубленой петрушкой. Затем обваляйте тушку в пшеничной муке и оставьте на 30–45 минут, чтобы она пропиталась ароматами.
После этого аккуратно отделите филе от костей. В глиняный горшок объёмом 1–1.5 л выложите кусочки филе, пересыпая их мелко нарезанным луком. Залейте рыбу хорошо взбитой смесью из яиц и молока (или простокваши).
Закройте горшок крышкой и поставьте в предварительно разогретую духовку. Запекайте 30–40 минут до готовности. Блюдо должно приобрести золотистый оттенок, а заливка — слегка схватиться.
Готовую щуку подавайте горячей, дополнив отварным картофелем и ложкой сметаны.
Комментарии (0)
Другие блюда из книги «Национальные кухни наших народов»
- Баранина (парная, мякоть с костью) — 1500 г
- Казы (конская колбаса) — 500 г
- Шужук (домашняя колбаса) — 250 г
- Вода — 2500 мл
- Мука пшеничная — 500 г
- Яйца — 2 шт.
- Лук репчатый — 3-4 шт.
- Черемша — 1 стакан (мелко нарезанная, около 50 г)
- Петрушка (зелень) — 45 г (3 ст. ложки)
- Перец черный (горошком) — 5 г (1 ч. ложка)
- Свинина — 500 г
- Картофель — 10 шт. (среднего размера)
- Сало свиное (для обжаривания) — 100 г
- Лук репчатый — 3 шт.
- Морковь — 1-2 шт.
- Грибы сушеные (белые или лесные) — 4-5 шт.
- Томатная паста — 45 мл (3 ст. ложки)
- Чеснок — 3 зубчика
- Перец черный горошком — 5-6 г
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Соль — по вкусу
- Ливер бараний (сердце, легкие, печень) — 500 г
- Сальник бараний — 1 шт.
- Лук репчатый — 6 шт.
- Яйца куриные — 2 шт.
- Брынза (тертая) — 3-4 ст. ложки
- Укроп свежий — 1 ст. ложка (измельченного)
- Петрушка свежая — 1 ст. ложка (измельченной)
- Соль, перец — по вкусу
- Свиная грудинка — 500 г
- Топленое свиное сало — 22.5 мл
- Свекла — 500–750 г
- Репчатый лук — 4–5 шт.
- Свекольный квас — 250 мл
- Пшеничная мука — 15 г
- Зелень петрушки — 15 г
- Соль — по вкусу
- Говядина (толстый край) — 2-2.5 кг
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Корень петрушки или корень сельдерея — 1 шт.
- Перец черный горошком — 8 шт.
- Лавровый лист — 4 шт.
- Имбирь молотый — 10 г (2 ч. ложки)
- Сметана — 120 г (0.5 стакана)
- Соль — 7 г (1 ч. ложка)
- Хлебный квас — 250 мл (1-1.5 стакана)
- Вода — 60 мл (0.25 стакана)
- Форель — 1500 г
- Масло сливочное — 75–100 г
- Рис — 100 г
- Изюм — 80 г
- Зелень петрушки или кинзы — 3 ст. ложки
- Имбирь (молотый) — 1 ч. ложка
- Рис — 500 г
- Говядина (мякоть) — 250 г
- Морковь — 250 г
- Масло растительное — 150 г
- Лук репчатый — 6 шт. (средние)
- Перец черный молотый — 1 ч. ложка
- Соль — по вкусу
- Рис — 500 г
- Баранина — 250 г
- Морковь — 250 г
- Топленое масло или растительное масло — 150 г
- Репчатый лук — 3 шт.
- Изюм — 150-200 г (1-1,5 стакана)
- Зира — 0.5 ч. ложки
- Барбарис — 0.5 ч. ложки
- Красный перец — 0.5 ч. ложки
- Куркума — на кончике ножа
- Соль — по вкусу