Плов бухарский

• Баранина (мякоть) — 500 г
• Томатный сок — 375 мл
• Картофель — 2 шт. 
• Лук репчатый — 2 шт.
• Помидоры — 2 шт. 
• Перец болгарский — 2–3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Корень петрушки — 1 шт. 
• Кабачок — 0.5 шт.
• Баклажан — 0.5 шт.
• Цветная капуста — 0.5 кочана
• Фасоль стручковая — 10 стручков
• Перец черный горошком — 8 шт.
• Перец красный молотый — 1 щепотка
• Чеснок — 4 зубчика
• Укроп (свежий) — 1 ст. ложка
• Петрушка (свежая) — 1 ст. ложка
• Соль — по вкусу

• Говядина (мякоть задней части) — 500 г
• Шпик — 100 г
• Яйца — 3 шт.
• Топленое сало или масло — 1 ст. ложка (15 г)
• Огурец соленый — 1 шт.
• Картофель — 1-2 шт.
• Зелень петрушки — 1 ст. ложка (измельченной)
• Зелень укропа — 1 ст. ложка (измельченной)
• Перец черный молотый — 0.5 ч. ложки
• Мука пшеничная — 2 ст. ложки (для панировки)
• Соль — по вкусу

• Телятина (грудинка на кости) — 500 г
• Айва — 300 г
• Масло растительное — 60 мл
• Сок томатный — 180 мл
• Лук репчатый — 300 г
• Вино сухое белое — 30 мл
• Сахар — 5 г
• Корень сельдерея — 100 г
• Чеснок — 5 зубцов
• Перец красный острый молотый — 1 г
• Перец черный молотый — 3 г
• Соль — по вкусу

• Говядина (мякоть) — 500 г
• Крепкий мясной бульон — 45 мл
• Черный перец — 1 щепотка
• Чеснок — 0.5 головки
• Тмин — 0.5 ч. ложки
• Сода — 1 щепотка
• Соль — по вкусу

• Грибы белые сухие — 20 шт. (около 50-70 г)
• Квас или пиво светлое — 65 мл (0.25 стакана)
• Масло подсолнечное рафинированное — 70 г (для жарки + 10 г (2 ч. ложки) в тесто)
• Мука пшеничная — 30-45 г (2-3 ст. ложки)
• Соль — 1.5 г (0.25 ч. ложки)
• Лавровый лист — 3 шт.
• Перец черный горошком — 8 шт.

• Свинина постная — 500 г
• Картофель — 1.25 кг
• Яйца — 2 шт.
• Сметана — 200 г
• Молоко — 180 мл
• Мука — 45 г
• Масло сливочное — 15 г 

• Фасоль (сухая) — 500 г
• Лук репчатый — 200–400 г (2–4 шт.)
• Масло растительное — 60 мл (0.25 стакана)
• Уксус винный — 60–180 мл (0.25–0.75 стакана)

Выбрать одну из этих приправ:

• Помидоры — 500 г (5 шт., по желанию)
• Грецкие орехи (очищенные) — 60–120 г (0.25–0.5 стакана, по желанию)
• Яйца куриные (крутые) — 2 шт. (по желанию)
• Корень сельдерея — 100 г (по желанию)

Выбрать по 3-4 или более пряностей:

• Сыр рассольный (имеретинский или аналогичный) — 200 г (по желанию)
• Зелень свежая (кинза, петрушка, сельдерей, лук-порей, мята, чабер, базилик, укроп) — по 20–40 г (1–2 ст. ложки каждой выбранной)

Выбрать по 1—3 компонента:

• Кориандр — 2.5 г (0.5 ч. ложки)
• Гвоздика — 2–3 бутона (0.5 ч. ложки молотой)
• Хмели-сунели — 2.5 г (0.5 ч. ложки)
• Шафран имеретинский — 2.5 г (0.5 ч. ложки)
• Чеснок — 4–8 г (2–4 зубчика)
• Перец черный или красный молотый — 5 г (1 ч. ложка)

• Ливер бараний (сердце, легкие, печень) — 500 г
• Сальник бараний — 1 шт.
• Лук репчатый — 6 шт. 
• Яйца куриные — 2 шт.
• Брынза (тертая) — 3-4 ст. ложки
• Укроп свежий — 1 ст. ложка (измельченного)
• Петрушка свежая — 1 ст. ложка (измельченной)
• Соль, перец — по вкусу