Плов самаркандский
PT180M
Нежный и рассыпчатый рис, пропитанный ароматом жареного лука, дополнен мягкими кусочками отварной говядины и сладковатой морковью. Отсутствие яркой пряности и способ приготовления мяса отдельно от крупы делают это блюдо не похожим на традиционный плов, а скорее напоминают сытное второе блюдо.
Плов, приготовленный с разделением риса и мяса, с золотистой корочкой. Нежный рис и сочное мясо. Особый метод, который делает его диетическим и красивым.
4 порции
https://knigioede.ru/media/site/recipes/main/00370.jpg
Плов самаркандский
4 порции по 300 гр.
~520 ккал/порция
Время: 3 ч.
Плов, приготовленный с разделением риса и мяса, с золотистой корочкой. Нежный рис и сочное мясо.
Особый метод, который делает его диетическим и красивым.
Ингредиенты
- Рис — 500 г
- Говядина (мякоть) — 250 г
- Морковь — 250 г
- Масло растительное — 150 г
- Лук репчатый — 6 шт. (средние)
- Перец черный молотый — 1 ч. ложка
- Соль — по вкусу
Приготовление
Мясо, нарезанное одним крупным куском, и целую очищенную морковь залейте небольшим количеством кипятка. Варите на самом слабом огне под крышкой примерно 2.5 часа, до полной мягкости. Готовые мясо и морковь нарежьте небольшими кусочками или соломкой, посолите и поперчите по вкусу, перемешайте.
Отдельно сварите рис. Для этого вскипятите 1 литр воды, добавьте чайную ложку соли и засыпьте промытую крупу. Варите до готовности. Готовый рис откиньте на дуршлаг или холщовый мешок и промойте горячей кипяченой водой, дайте воде полностью стечь в течение 10-15 минут.
В казане или глубокой сковороде сильно разогрейте растительное масло и обжарьте в нем мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Шумовкой выньте лук из масла, дав ему немного стечь.
Для подачи выложите рис в пиалы (касы) или глубокие тарелки, перемешайте его с жареным луком. Сверху поместите подготовленные кусочки мяса с морковью. Полейте все ароматным маслом, оставшимся после жарки лука.
Кухня
Узбекская
Комментарии (0)
Добавить комментарий
Другие блюда из книги «Национальные кухни наших народов»
«Национальные кухни наших народов», 1978 г.
Кчуч из баранины с баклажанами
Аутентичное армянское рагу, где сочная баранина томится в окружении ярких овощей, превращаясь в...
4 порции х 400 ккал
2 ч. 15 мин.
Книги о еде
- Баранина (мякоть) — 500 г
- Картофель — 4 шт.
- Помидоры — 5-6 шт.
- Лук репчатый — 3-4 шт.
- Фасоль стручковая — 60 г
- Баклажаны — 3 шт.
- Перец болгарский — 2 шт.
- Зелень пряная (петрушка, укроп, базилик) — 1 стакан
- Перец черный молотый — 0.5 ч. ложки
- Перец красный молотый — 0.25 ч. ложки
- Соль — по вкусу
«Национальные кухни наших народов», 1978 г.
Гиймя-хинкал
Сочная баранина с пряностями под густым кисломолочным соусом в обрамлении нежных кусочков теста.
4 порции х 620 ккал
1 ч. 30 мин.
Книги о еде
- Баранина (мякоть) — 500 г
- Лук репчатый — 4 шт.
- Курдючное сало — 50 г
- Курут (сушеный творог) — 0.5 стакана
- Лимон — 1 шт.
- Катык — 350 мл
- Корица молотая — 2 ч. ложки
Для теста
- Мука пшеничная — 250 г
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Катык — 200 мл
«Национальные кухни наших народов», 1978 г.
Щука, запеченная в сметане
Настоящая гастрономическая классика, где мощный характер речной хищницы смягчается благодаря...
4 порции х 320 ккал
1 ч. 30 мин.
Книги о еде
- Щука — 1200 г (вес целой тушки)
- Масло подсолнечное рафинированное — 20 мл (1.5 ст. ложки)
- Сметана жирностью 20% — 400 г
- Перец черный молотый — 5 г (1 ч. ложка)
- Лимон — 1 шт. (примерно 100 г)
- Мускатный орех молотый — 2 г (1 щепотка)
- Соль — по вкусу
«Национальные кухни наших народов», 1978 г.
Ишхан в вине (форель по-армянски)
Изысканное и ароматное блюдо из нежной форели, томленой в белом вине с пряной фруктово-ореховой...
4 порции х 380 ккал
35 мин.
Книги о еде
- Форель (крупная) — 1 кг (2 шт.)
- Вино белое сухое — 250 мл
- Алыча — 100 г
- Эстрагон (тархун) — 45 г (3 ст. ложки)
- Лук-шалот — 4-5 шт. (или зеленый лук — 50 г)
- Гранат (сок и мякоть) — 1 шт.
- Перец черный горошком — 12 шт.
- Соль — по вкусу
«Национальные кухни наших народов», 1978 г.
Ферганский плов
Классический узбекский плов с бараниной, морковью и зирой. Рассыпчатый рис с хрустящей корочкой и...
4 порции х 580 ккал
1 ч. 30 мин.
Книги о еде
- Рис — 500 г
- Баранина — 250 г
- Морковь — 250 г
- Раст. масло — 125 г
- Лук — 3 шт.
- Смесь пряностей (красный перец, барбарис зира) — 1,5 ч. л.
«Национальные кухни наших народов», 1978 г.
Люля-кебаб
Сочные мясные колбаски, приготовленные на открытом огне, манят своим ароматом с первого шашлыка....
6 порций х 520 ккал
1 ч. 30 мин.
Книги о еде
- Баранина (мякоть) — 1000 г
- Сало курдючное — 300 г
- Лук репчатый — 4 шт.
- Перец черный молотый — 1 ч. ложка
- Базилик сушеный — 1 ст. ложка
- Соль — по вкусу
- Для подачи: зелень (лук зеленый, чеснок молодой, кресс-салат, базилик, эстрагон, мята, лук-порей)
«Национальные кухни наших народов», 1978 г.
Завиванцы
Сытное и ароматное блюдо закарпатской кухни, сочетающее нежную говядину с пряной начинкой.
4 порции х 410 ккал
2 ч.
Книги о еде
- Говядина (мякоть задней части) — 500 г
- Шпик — 100 г
- Яйца — 3 шт.
- Топленое сало или масло — 1 ст. ложка (15 г)
- Огурец соленый — 1 шт.
- Картофель — 1-2 шт.
- Зелень петрушки — 1 ст. ложка (измельченной)
- Зелень укропа — 1 ст. ложка (измельченной)
- Перец черный молотый — 0.5 ч. ложки
- Мука пшеничная — 2 ст. ложки (для панировки)
- Соль — по вкусу
«Национальные кухни наших народов», 1978 г.
Плов бухарский
Сочное мясо и сладковатые нотки изюма создают удивительно гармоничное сочетание, превращая...
4 порции х 620 ккал
1 ч. 30 мин.
Книги о еде
- Рис — 500 г
- Баранина — 250 г
- Морковь — 250 г
- Топленое масло или растительное масло — 150 г
- Репчатый лук — 3 шт.
- Изюм — 150-200 г (1-1,5 стакана)
- Зира — 0.5 ч. ложки
- Барбарис — 0.5 ч. ложки
- Красный перец — 0.5 ч. ложки
- Куркума — на кончике ножа
- Соль — по вкусу