Сабза-каурма
PT90M
Ароматное тушеное мясо с большим количеством зелени и кислым соком. Нежные кусочки баранины буквально тают во рту, пропитываясь травяными и фруктовыми нотками.
Грузинское блюдо из мяса, тушеного с большим количеством зелени. Сочное мясо в пряной массе из кинзы, эстрагона и лука. Блюдо с ярким зеленым цветом и летним вкусом.
6 порций
https://knigioede.ru/media/site/recipes/main/00363.jpg
Сабза-каурма
6 порций по 320 гр.
~450 ккал/порция
Время: 1 ч. 30 мин.
Грузинское блюдо из мяса, тушеного с большим количеством зелени. Сочное мясо в пряной массе из кинзы, эстрагона и лука.
Блюдо с ярким зеленым цветом и летним вкусом.
Ингредиенты
- Форель — 1500 г
- Масло сливочное — 75–100 г
- Рис — 100 г
- Изюм — 80 г
- Зелень петрушки или кинзы — 3 ст. ложки
- Имбирь (молотый) — 1 ч. ложка
Приготовление
Мякоть баранины нарежьте небольшими кусочками размером примерно 2 сантиметра. В казане или глубокой сковороде растопите курдючное сало и обжарьте на нем мясо до легкого изменения цвета.
Добавьте к баранине сок незрелого винограда (абгор) и мелко нарезанный репчатый лук. Плотно накройте посуду крышкой и тушите мясо на медленном огне не менее 30 минут.
Мелко нарубите шпинат и добавьте в казан. Когда зелень осядет и уменьшится в объеме, заложите всю пряную зелень: кинзу, базилик, укроп, эстрагон и мяту. Тушите все вместе еще около 5 минут.
Перед самой подачей влейте в блюдо настойку шафрана, тщательно перемешайте и сразу подавайте к столу.
Кухня
Азербайджанская
Комментарии (0)
Добавить комментарий
Другие блюда из книги «Национальные кухни наших народов»
«Национальные кухни наших народов», 1978 г.
Гиймя-хинкал
Сочная баранина с пряностями под густым кисломолочным соусом в обрамлении нежных кусочков теста.
4 порции х 620 ккал
1 ч. 30 мин.
Книги о еде
- Баранина (мякоть) — 500 г
- Лук репчатый — 4 шт.
- Курдючное сало — 50 г
- Курут (сушеный творог) — 0.5 стакана
- Лимон — 1 шт.
- Катык — 350 мл
- Корица молотая — 2 ч. ложки
Для теста
- Мука пшеничная — 250 г
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Катык — 200 мл
«Национальные кухни наших народов», 1978 г.
Печеня житомирская
Настоящая украинская классика, сытное и ароматное блюдо из тушеной свинины с овощами и лесными...
4 порции х 520 ккал
2 ч.
Книги о еде
- Свинина — 500 г
- Картофель — 10 шт. (среднего размера)
- Сало свиное (для обжаривания) — 100 г
- Лук репчатый — 3 шт.
- Морковь — 1-2 шт.
- Грибы сушеные (белые или лесные) — 4-5 шт.
- Томатная паста — 45 мл (3 ст. ложки)
- Чеснок — 3 зубчика
- Перец черный горошком — 5-6 г
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Соль — по вкусу
«Национальные кухни наших народов», 1978 г.
Буглама-кебаб (кебаб на пару)
Нежнейшее мясо, томленое в собственном соку с луком и специями, тает во рту. Благодаря длительному...
4 порции х 450 ккал
3 ч.
Книги о еде
- Баранина (окорок, грудинка) — 750 г
- Лук репчатый — 600 г
- Уксус винный — 2 ст. ложки
- Лавровый лист — 2 шт.
- Зира — 2 ч. ложки
- Перец черный молотый — 1 ч. ложка
«Национальные кухни наших народов», 1978 г.
Кчуч из баранины с фасолью
Насыщенное и ароматное рагу, где нежная баранина томится в компании овощей и пряной зелени.
4 порции х 380 ккал
2 ч. 15 мин.
Книги о еде
- Баранина (мякоть) — 500 г
- Картофель — 500 г
- Помидоры — 400 г
- Лук репчатый — 200 г
- Фасоль зеленая (стручковая) — 200 г
- Перец болгарский — 150 г
- Зелень свежая (базилик, кинза, укроп, чабер) — 50 г
- Перец черный молотый — 2.5 г
- Курага — 130 г
- Соль — по вкусу
«Национальные кухни наших народов», 1978 г.
Щука, запеченная в сметане
Настоящая гастрономическая классика, где мощный характер речной хищницы смягчается благодаря...
4 порции х 320 ккал
1 ч. 30 мин.
Книги о еде
- Щука — 1200 г (вес целой тушки)
- Масло подсолнечное рафинированное — 20 мл (1.5 ст. ложки)
- Сметана жирностью 20% — 400 г
- Перец черный молотый — 5 г (1 ч. ложка)
- Лимон — 1 шт. (примерно 100 г)
- Мускатный орех молотый — 2 г (1 щепотка)
- Соль — по вкусу
«Национальные кухни наших народов», 1978 г.
Плов хорезмский
Томленое мясо, пропитанное соками овощей и специй, тает во рту, а рис вбирает в себя аромат пряного...
6 порций х 550 ккал
3 ч. 30 мин.
Книги о еде
- Рис длиннозерный — 500 г
- Морковь — 500 г
- Баранина (мякоть) — 500 г
- Курдючный жир или растительное масло — 200 г
- Лук репчатый — 4 шт. (около 400 г)
- Соль — 0.5 ч. ложки (для первой закладки)
- Смесь пряностей для плова (зира, барбарис и др.) — 1.5 ч. ложки
- Вода — около 750-900 мл
«Национальные кухни наших народов», 1978 г.
Картулипорсс (картофельные поросята)
Сытное и уютное эстонское блюдо, в котором сочная свинина скрывается под хрустящей картофельной...
5 порций х 495 ккал
1 ч. 30 мин.
Книги о еде
- Свинина постная — 500 г
- Картофель — 1.25 кг
- Яйца — 2 шт.
- Сметана — 200 г
- Молоко — 180 мл
- Мука — 45 г
- Масло сливочное — 15 г
«Национальные кухни наших народов», 1978 г.
Кифтелуце
Нежные, почти воздушные тефтели в ароматном соусе с благородной кислинкой вина и пряных кореньев —...
6 порций х 285 ккал
1 ч. 20 мин.
Книги о еде
- Говядина (мякоть) — 500 г
- Лук репчатый — 3 шт.
- Чеснок — 0.5 головки
- Молоко или сливки (10-20%) — 15 мл
- Мука пшеничная — 25 г
- Масло подсолнечное рафинированное — 45 мл
- Сок томатный — 250 мл (или 45 г томатной пасты)
- Бульон (мясной или овощной) — 120 мл
- Вино сухое (красное или белое) — 60 мл
- Морковь — 0.5 шт.
- Корень петрушки — 0.5 шт.
- Корень сельдерея — 0.5 шт.
- Лук-порей (белая часть) — 0.5 шт.
- Перец черный горошком — 6 шт.
- Перец красный молотый (острый) — по вкусу
- Сахар — 5 г
- Уксус винный — 7.5 мл
- Соль — по вкусу
- Зелень петрушки и сельдерея (свежая) — небольшой пучок