Соус «Женевуаз» (женевский)
«Кулинарный путеводитель», 1903 г.
Соус «Женевуаз» (женевский) Прекрасный соус с глубоким рыбно-винным вкусом и тонкими пряными нотами, идеально оттеняющий...
15 порций х 152 ккал
3 ч.
  • Головы лосося — 1 кг
  • Красное вино — 1.5 л
  • Испанский соус (постный) — 0.5 л
  • Рыбный бульон — 0.5 л
  • Морковь — 100 г
  • Лук репчатый — 80 г
  • Масло сливочное — 150 г
  • Зелень петрушки — 20 г
  • Тимьян, лавровый лист, перец — по вкусу
  • Настой из анчоусов — 1 ст. л.