Главная Рецепты из старых кулинарных книг

Рецепты из старых кулинарных книг

Здесь выводятся рецепты сразу из всех книг. Коллекция постоянно дополняется, так что заходите почаще ).

Для удобного поиска мы добавили фильтры: по книгам (можно найти рецепты из конкретного издания), по кухням, а также по ингредиентам — чтобы приготовить блюдо из того, что есть под рукой (выводятся рецепты, в которых используются все отмеченные ингредиенты).

Подобрать

Тип блюда
Заготовка ×
Ингредиенты
Теги
Применить
Подобрать рецепт
Сортировать:
Выводить по:
Тип блюда
Заготовка ×
Сгущённый бульон из рыбы
«Кулинарный путеводитель», 1903 г.
Сгущённый бульон из рыбы Тонкий, но выразительный рыбный бульон с гладкой текстурой — идеальная основа для изысканных соусов...
8 порций х 120 ккал
4 ч.
  • Головы, кости и очистки мерлана или камбалы — 2 кг
  • Грибная шелуха — 300 г
  • Светлый белый рыбный бульон — 1.5 л
  • Белое вино — 0.3 л (примерно 300 г)
  • Лук репчатый — 125 г
  • Зелень петрушки — 50 г
  • Сок лимона — 30 мл
  • Масло сливочное — 100 г
  • Соль — по вкусу
Сгущённый бульон из дичи
«Кулинарный путеводитель», 1903 г.
Сгущённый бульон из дичи Изысканный бульон с тонким лесным ароматом и концентрированным вкусом дичи, придающий соусам...
8 порций х 120 ккал
4 ч.
  • Бульон из дичи — 3.0 кг
  • Морковь — 250 г
  • Лук репчатый — 150 г
  • Ягоды можжевельника — 6 г (примерно 12–15 ягод)
  • Шалфей — 4 г (2–3 веточки)
  • Соль, перец — по вкусу
Cгущённый бульон из мяса
«Кулинарный путеводитель», 1903 г.
Cгущённый бульон из мяса Роскошный концентрированный бульон с глубоким насыщенным вкусом и бархатистой текстурой, способный...
8 порций х 115 ккал
4 ч.
  • Коричневый бульон — 3.0 кг
  • Морковь — 250 г
  • Лук репчатый — 150 г
  • Беконный жир — 150 г
  • Тимьян — 2 веточки
  • Соль, перец — по вкусу
Мучные подливки (Roux)
«Кулинарный путеводитель», 1903 г.
Мучные подливки (Roux) Основа для классических соусов с благородным ореховым оттенком и бархатистой текстурой.
10 порций х 570 ккал
40 мин.
  • Просеянная мука — 600 г
  • Очищенное масло — 500 г




Наш сайт использует сооkiе в том числе сервисов Веб-аналитики (файлы с данными о прошлых посещениях сайта).
Продолжая пользоваться сайтом, вы подтверждаете, что ознакомились с политикой конфиденциальности.
Обратная связь