Мясо по-домашнему
Образец настоящей народной кухни, где ценятся наваристость, плотность и яркий вкус. Блюдо представляет собой тушёную в бульоне мякоть говядины или конины с крупными кусками картофеля, сладковатой морковью и луком, дополненную томатной ноткой. Это не суп и не второе в чистом виде, а нечто среднее — густое, сочное и чрезвычайно питательное.
Золотистая корочка обжаренного мяса, мягкие овощи и картофель, пропитанный мясным соком, делают это блюдо идеальным для холодного времени года. Оно не требует сложных приёмов и готовится в одной кастрюле после обжарки, что очень удобно для повседневного ужина. Подаётся обычно в глубоких мисках, щедро посыпанное свежей зеленью.
Ингредиенты
- Говядина или конина — 500 г
- Картофель — 300 г
- Лук репчатый — 70 г
- Морковь — 70 г
- Томатная паста — 30 г
- Масло сливочное — 20 г
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Бульон — по необходимости для тушения
Приготовление
Мякоть нарежьте поперёк волокон кусками шириной 2 сантиметра и длиной 5 сантиметров. Каждый кусок натрите солью и чёрным перцем. Разогрейте в сковороде топлёное масло и обжарьте мясо до появления равномерной румяной корочки со всех сторон.
Переложите обжаренное мясо в кастрюлю. Добавьте томатную пасту, репчатый лук, нашинкованный кольцами, и морковь, нарезанную кружочками. Сверху уложите сырой картофель, нарезанный крупными кружками. Ещё раз слегка посолите и посыпьте перцем.
Залейте содержимое кастрюли бульоном так, чтобы жидкость почти покрыла ингредиенты. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите под крышкой до полной готовности мяса и картофеля (около 40-50 минут в зависимости от типа мяса).
Подавайте горячим с рубленой зеленью.
Комментарии (0)
Другие мясные блюда из книги «Татарские блюда»
- Рис — 350 г
- Курица — 600 г
- Масло топлёное — 150 г
- Морковь — 175 г
- Лук репчатый — 100 г
- Куриный бульон или вода — 600 мл
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Баранина — 500 г
- Картофель — 300 г
- Бульон мясной — 200 г
- Помидоры (или соус «Южный») — 10 г
- Лук репчатый — 50 г
- Чернослив — 40 г
- Масло топлёное — 40 г
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Лавровый лист — по вкусу
- Говядина или баранина (мякоть) — 600 г
- Картофель — 450 г
- Морковь — 105 г
- Лук репчатый — 105 г
- Масло топлёное — 30 г
- Бульон — 90 г
- Мука пшеничная (для второго способа) — 20 г
- Лавровый лист — 1 шт.
- Перец чёрный горошком — 5-6 шт.
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Картофель — 300 г
- Мясо (баранья или телячья корейка) — 400 г
- Сметана — 60 г
- Лук репчатый — 60 г
- Масло топлёное — 30 г
- Чеснок — 10 г
- Бульон — по необходимости, примерно 150-200 мл
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Зелень (петрушка или укроп) — по вкусу
- Мясо (мякоть конины, говядины или баранины) — 750 г
- Мука пшеничная — 250 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Масло сливочное — 50 г
- Яйца — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Лавровый лист — по вкусу
- Капуста — 1 кг
- Мясо (баранина или телятина, мякоть) — 600 г
- Бульон — 250 г
- Лук репчатый — 100 г
- Рис — 100 г
- Масло сливочное — 50 г
- Томатная паста — 50 г
- Сметана — 50 г
- Яйца — 2 шт.
- Морковь — 100 г
- Лавровый лист — по вкусу
- Соль, перец — по вкусу
- Баранина — 1 кг
- Рис — 350 г
- Морковь — 175 г
- Масло сливочное — 150 г
- Лук репчатый — 100 г
- Изюм — 60 г
- Перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Говядина (мякоть) — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Зелень — по вкусу
- Хлеб для панировки
- Масло для фритюра