Плов из курицы
Плов из курицы — более лёгкая и диетическая версия традиционного плова, которая тем не менее сохраняет насыщенный вкус и аромат. В советской кулинарии такое блюдо ценилось за быстроту приготовления и доступность ингредиентов. Топлёное масло придаёт рису и мясу мягкий ореховый оттенок, а предварительное обжаривание курицы и овощей создаёт основу для наваристого бульона.
Готовый плов получается рассыпчатым, с сочными кусочками курицы и сладковатой морковью. В отличие от плова из баранины, куриный вариант не требует долгого томления, но при правильной технологии рис впитывает все соки и ароматы. Это блюдо прекрасно подходит для семейного обеда или ужина.
Ингредиенты
- Рис — 350 г
- Курица — 600 г
- Масло топлёное — 150 г
- Морковь — 175 г
- Лук репчатый — 100 г
- Куриный бульон или вода — 600 мл
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
Приготовление
Курицу обработать, удалить лишний жир и плёнки, затем разрубить на кусочки массой примерно по 40 граммов. На сковороде разогреть половину топлёного масла и обжарить кусочки курицы до золотистой корочки со всех сторон. Переложить курицу в кастрюлю для плова.
В той же сковороде на оставшемся масле пассеровать мелко нарезанный репчатый лук и нарезанную соломкой или кубиками морковь до мягкости. Добавить пассерованные овощи к курице в кастрюлю, влить бульон или горячую воду, посолить, поперчить по вкусу и довести до кипения.
Рис промыть в холодной воде до прозрачности, засыпать в кипящий бульон с курицей и овощами. Варить плов на медленном огне, как плов из баранины, до полного впитывания жидкости и готовности риса. Подавать горячим.
Комментарии (0)
Другие мясные блюда из книги «Татарские блюда»
- Капуста — 1 кг
- Мясо (баранина или телятина, мякоть) — 600 г
- Бульон — 250 г
- Лук репчатый — 100 г
- Рис — 100 г
- Масло сливочное — 50 г
- Томатная паста — 50 г
- Сметана — 50 г
- Яйца — 2 шт.
- Морковь — 100 г
- Лавровый лист — по вкусу
- Соль, перец — по вкусу
- Говядина или конина — 500 г
- Картофель — 300 г
- Лук репчатый — 70 г
- Морковь — 70 г
- Томатная паста — 30 г
- Масло сливочное — 20 г
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Бульон — по необходимости для тушения
- Баранина — 1 кг
- Рис — 350 г
- Морковь — 175 г
- Масло сливочное — 150 г
- Лук репчатый — 100 г
- Изюм — 60 г
- Перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Говядина или баранина (мякоть) — 600 г
- Картофель — 450 г
- Морковь — 105 г
- Лук репчатый — 105 г
- Масло топлёное — 30 г
- Бульон — 90 г
- Мука пшеничная (для второго способа) — 20 г
- Лавровый лист — 1 шт.
- Перец чёрный горошком — 5-6 шт.
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Мясо (мякоть конины, говядины или баранины) — 750 г
- Мука пшеничная — 250 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Масло сливочное — 50 г
- Яйца — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Лавровый лист — по вкусу
- Мясо (баранина, говядина или молодая конина) — 1 кг
- Рис — 350 г
- Топлёное масло — 150 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Изюм или урюк — 100 г
- Морковь — 100 г
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Говядина (мякоть) — 500 г
- Картофель — 300 г
- Солёные огурцы — 100 г
- Репчатый лук — 70 г
- Топлёное масло — 30 г
- Томатное пюре — 30 г
- Чеснок — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
- Баранина — 500 г
- Картофель — 300 г
- Бульон мясной — 200 г
- Помидоры (или соус «Южный») — 10 г
- Лук репчатый — 50 г
- Чернослив — 40 г
- Масло топлёное — 40 г
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Лавровый лист — по вкусу