Куриный суп с лапшой
Куриный суп с лапшой — это блюдо, знакомое каждому с детства. Лёгкий, но сытный бульон, нежное мясо и мягкая лапша создают идеальное сочетание для обеда. В классическом варианте суп варят с картофелем и морковью, однако существует и более лаконичная версия — без кореньев и картофеля, которая позволяет в полной мере раскрыть вкус курицы.
Секрет хорошего супа — вовремя вынуть курицу из бульона, чтобы мясо не разварилось и не потеряло структуру. Лапшу и овощи закладывают в готовый бульон и варят до мягкости. Блюдо получается прозрачным, ароматным и согревающим. Подавать его лучше свежим, посыпав свежей зеленью по желанию.
Ингредиенты
- Картофель — 150 г
- Курица (мясо) — 100 г
- Лапша — 50 г
- Морковь — 20 г
- Лук репчатый — 15 г
- Масло топлёное — 10 г
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
Приготовление
Сварите куриный бульон, используя мясо с костью или без неё. После закипания снимите пену, уменьшите огонь и варите до готовности курицы. Готовое мясо выньте из бульона, чтобы оно не разварилось, и нарежьте порционными кусками.
Картофель очистите и нарежьте кубиками, лук и морковь мелко порубите. В кипящий бульон заложите картофель, затем добавьте лапшу, лук и морковь. Варите до мягкости овощей и лапши, как при приготовлении других супов. В конце добавьте топлёное масло, соль и перец по вкусу. Верните в суп нарезанную курицу, прогрейте пару минут и подавайте.
Комментарии (0)
Другие супы из книги «Татарские блюда»
- Баранина (грудинка на кости) — 150 г
- Лук репчатый — 35 г
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Лавровый лист — по вкусу
- Мясо (говядина или баранина) — 130 г
- Лук репчатый — 20 г
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Говяжья грудинка — 250 г
- Картофель — 200 г
- Горох сухой (по желанию) — 50 г
- Пшено (по желанию) — 50 г
- Морковь — 20 г
- Репчатый лук — 20 г
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Курица (филе или часть тушки) — 100 г
- Картофель — 100 г
- Рис — 40 г
- Лук репчатый — 20 г
- Морковь — 20 г
- Масло топленое — 10 г
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Картофель — 250 г
- Мозговые кости (бедренная, плечевая, берцовая) — 250 г
- Морковь — 20 г
- Лук репчатый — 20 г
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный — по вкусу
- Грибы сушёные — 20 г
- Крупа (овсяная, рисовая, пшеничная, перловая или манная) — 40 г
- Морковь — 15 г
- Лук репчатый — 15 г
- Масло топлёное — 10 г
- Корень петрушки — 10 г (по вкусу, в пересчёте на аналогичную моркови массу)
- Картофель — 80 г (по желанию)
- Капуста белокочанная — 80 г (как замена картофеля)
- Лапша — 30 г (для увеличения нормы вместо картофеля)
- Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Картофель — 150 г
- Фарш для фрикаделек — 80 г
- Кости мясные (говяжьи или бараньи) — 200 г
- Лук репчатый — 20 г
- Морковь — 15 г
- Яйцо куриное — 1 шт. (в фарш)
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Говядина или баранина на кости — 250 г (включая кость 150 г и мясо 100 г)
- Картофель (по желанию) — 100 г
- Лапша домашняя готовая — 50 г
- Лук репчатый — 20 г
- Морковь — 20 г
- Масло топленое — 10 г
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу