Суп рисовый с курицей
Рисовый суп с курицей — классический образец домашней кулинарии. Наваристый, но при этом легкий бульон, рассыпчатый рис, мягкое куриное мясо и классические корнеплоды создают идеальный баланс вкуса и сытости. Такое блюдо одинаково хорошо подойдет для семейного обеда и для восстановления сил после болезни.
Секрет этого супа — в правильной закладке продуктов: курицу варят до готовности, затем бульон процеживают, чтобы он оставался прозрачным. Рис и картофель добавляют позже, а в конце куриное мясо возвращают в кастрюлю. Простота ингредиентов здесь оборачивается благородством вкуса.
Ингредиенты
- Курица (филе или часть тушки) — 100 г
- Картофель — 100 г
- Рис — 40 г
- Лук репчатый — 20 г
- Морковь — 20 г
- Масло топленое — 10 г
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
Приготовление
Сварите куриный бульон. Для этого залейте курицу холодной водой, доведите до кипения, снимите пену. Посолите бульон незадолго до готовности курицы. Когда мясо станет мягким, выньте его из кастрюли, а бульон процедите через мелкое сито или марлю, чтобы удалить мелкие кости и свернувшийся белок. Верните процеженный бульон на огонь.
Тщательно промойте рис в теплой воде до прозрачности. Картофель нарежьте небольшими кубиками. Репчатый лук и морковь очистите и мелко нарежьте или натрите морковь. В кипящий бульон сначала засыпьте рис, затем добавьте картофель, лук и морковь. Варите до полуготовности риса и мягкости картофеля.
Перед тем как рис полностью сварится, верните отваренную курицу в суп. Дайте блюду закипеть, добавьте топленое масло и черный перец по вкусу. При необходимости досолите. Подавайте суп горячим.
Комментарии (0)
Другие супы из книги «Татарские блюда»
- Говядина или баранина на кости — 250 г (включая кость 150 г и мясо 100 г)
- Картофель (по желанию) — 100 г
- Лапша домашняя готовая — 50 г
- Лук репчатый — 20 г
- Морковь — 20 г
- Масло топленое — 10 г
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Картофель — 150 г
- Курица (мясо) — 100 г
- Лапша — 50 г
- Морковь — 20 г
- Лук репчатый — 15 г
- Масло топлёное — 10 г
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Говяжья грудинка — 250 г
- Картофель — 200 г
- Горох сухой (по желанию) — 50 г
- Пшено (по желанию) — 50 г
- Морковь — 20 г
- Репчатый лук — 20 г
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Картофель — 150 г
- Фарш для фрикаделек — 80 г
- Кости мясные (говяжьи или бараньи) — 200 г
- Лук репчатый — 20 г
- Морковь — 15 г
- Яйцо куриное — 1 шт. (в фарш)
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Мясо (говядина или баранина) — 130 г
- Лук репчатый — 20 г
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Грибы сушёные — 20 г
- Крупа (овсяная, рисовая, пшеничная, перловая или манная) — 40 г
- Морковь — 15 г
- Лук репчатый — 15 г
- Масло топлёное — 10 г
- Корень петрушки — 10 г (по вкусу, в пересчёте на аналогичную моркови массу)
- Картофель — 80 г (по желанию)
- Капуста белокочанная — 80 г (как замена картофеля)
- Лапша — 30 г (для увеличения нормы вместо картофеля)
- Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Картофель — 250 г
- Мозговые кости (бедренная, плечевая, берцовая) — 250 г
- Морковь — 20 г
- Лук репчатый — 20 г
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный — по вкусу
- Баранина (грудинка на кости) — 150 г
- Лук репчатый — 35 г
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Лавровый лист — по вкусу