Главная Кулинарные книги Татарские блюда Супы Суп-шулпа из баранины
Суп-шулпа из баранины
Суп-шулпа из баранины PT60M Классический суп из свежей баранины с прозрачным бульоном и луком. Шулпа из баранины — незамысловатый, но сытный суп, пришедший из деревенской кухни. Его главный секрет — предельная свежесть мяса: грудинка только что заколотого барана. Бульон варят прямо с костями в чугунке или котле, добиваясь прозрачности и насыщенного мясного вкуса.Готовый суп не... 1 порция Книги о еде https://knigioede.ru/media/site/recipes/soup/00523.jpeg

Суп-шулпа из баранины

«Татарские блюда» (Ю. А. Ахметзянов), 1969 г.
1 порция по 250 гр.
~220 ккал/порция
Время: 1 ч.

Шулпа из баранины — незамысловатый, но сытный суп, пришедший из деревенской кухни. Его главный секрет — предельная свежесть мяса: грудинка только что заколотого барана. Бульон варят прямо с костями в чугунке или котле, добиваясь прозрачности и насыщенного мясного вкуса.

Готовый суп не перегружают овощами и специями: достаточно соли, чёрного перца и лаврового листа в конце варки. Шулпу подают горячей, обильно посыпав мелко нашинкованным репчатым луком, который добавляет свежую остроту и хруст.

Ингредиенты

  • Баранина (грудинка на кости) — 150 г
  • Лук репчатый — 35 г
  • Соль — по вкусу
  • Перец чёрный молотый — по вкусу
  • Лавровый лист — по вкусу

Приготовление

Баранью грудинку с костями промыть, положить в кастрюлю (или чугунок, котёл) и залить холодной водой. Поставить на сильный огонь и довести до кипения.

Как только бульон закипит, снять пену шумовкой. Добавить соль и чёрный молотый перец по вкусу. Варить на медленном огне до готовности мяса, примерно 40–50 минут.

За 5 минут до окончания варки положить лавровый лист. Готовую шулпу разлить по тарелкам, сверху добавить мелко нашинкованный репчатый лук. Подавать горячей.

Кухня
Татарская
Теги
МясоОвощиКлассикаВареный

Комментарии (0)

Добавить комментарий

Другие супы из книги «Татарские блюда»

Суп рисовый с курицей
«Татарские блюда», 1969 г.
Суп рисовый с курицей Классический, согревающий и сытный суп с нежной курицей, рисом и овощами.
1 порция х 220 ккал
50 мин.
  • Курица (филе или часть тушки) — 100 г
  • Картофель — 100 г
  • Рис — 40 г
  • Лук репчатый — 20 г
  • Морковь — 20 г
  • Масло топленое — 10 г
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
Суп с фрикадельками
«Татарские блюда», 1969 г.
Суп с фрикадельками Наваристый, сытный и по-домашнему уютный суп с нежными мясными шариками — вечная классика.
1 порция х 210 ккал
1 ч.
  • Картофель — 150 г
  • Фарш для фрикаделек — 80 г
  • Кости мясные (говяжьи или бараньи) — 200 г
  • Лук репчатый — 20 г
  • Морковь — 15 г
  • Яйцо куриное — 1 шт. (в фарш)
  • Соль — по вкусу
  • Перец чёрный молотый — по вкусу
Суп картофельный с мозговыми костями
«Татарские блюда», 1969 г.
Суп картофельный с мозговыми костями Наваристый и сытный суп с нежным костным мозгом, согревающая классика домашней кухни.
2 порции х 285 ккал
1 ч. 30 мин.
  • Картофель — 250 г
  • Мозговые кости (бедренная, плечевая, берцовая) — 250 г
  • Морковь — 20 г
  • Лук репчатый — 20 г
  • Соль — по вкусу
  • Перец чёрный — по вкусу
Куриный суп с лапшой
«Татарские блюда», 1969 г.
Куриный суп с лапшой Классический домашний суп с прозрачным бульоном, лапшой и кусочками курицы.
1 порция х 380 ккал
1 ч.
  • Картофель — 150 г
  • Курица (мясо) — 100 г
  • Лапша — 50 г
  • Морковь — 20 г
  • Лук репчатый — 15 г
  • Масло топлёное — 10 г
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу
Суп с рубленым мясом
«Татарские блюда», 1969 г.
Суп с рубленым мясом Классическое татарское блюдо с невероятно сочным, ароматным мясом, которое готовится особым...
1 порция х 210 ккал
40 мин.
  • Мясо (говядина или баранина) — 130 г
  • Лук репчатый — 20 г
  • Соль — по вкусу
  • Перец чёрный молотый — по вкусу
Суп-лапша домашняя с говядиной или бараниной
«Татарские блюда», 1969 г.
Суп-лапша домашняя с говядиной или бараниной Классический татарский суп с насыщенным мясным бульоном и нежной домашней лапшой, согревающий и...
2 порции х 380 ккал
1 ч. 30 мин.
  • Говядина или баранина на кости — 250 г (включая кость 150 г и мясо 100 г)
  • Картофель (по желанию) — 100 г
  • Лапша домашняя готовая — 50 г
  • Лук репчатый — 20 г
  • Морковь — 20 г
  • Масло топленое — 10 г
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
Суп с говяжьей грудинкой
«Татарские блюда», 1969 г.
Суп с говяжьей грудинкой Исключительное томлёное блюдо с нежнейшей говядиной и насыщенным мясным вкусом, приготовленное по...
2 порции х 375 ккал
4 ч.
  • Говяжья грудинка — 250 г
  • Картофель — 200 г
  • Горох сухой (по желанию) — 50 г
  • Пшено (по желанию) — 50 г
  • Морковь — 20 г
  • Репчатый лук — 20 г
  • Соль — по вкусу
  • Перец чёрный молотый — по вкусу
Грибной суп с крупой
«Татарские блюда», 1969 г.
Грибной суп с крупой Классический наваристый грибной суп с крупой и кореньями, согревающий своим домашним ароматом.
1 порция х 145 ккал
1 ч.
  • Грибы сушёные — 20 г
  • Крупа (овсяная, рисовая, пшеничная, перловая или манная) — 40 г
  • Морковь — 15 г
  • Лук репчатый — 15 г
  • Масло топлёное — 10 г
  • Корень петрушки — 10 г (по вкусу, в пересчёте на аналогичную моркови массу)
  • Картофель — 80 г (по желанию)
  • Капуста белокочанная — 80 г (как замена картофеля)
  • Лапша — 30 г (для увеличения нормы вместо картофеля)
  • Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
  • Перец чёрный молотый — по вкусу
  • Соль — по вкусу

Все рецепты из этой книги


Наш сайт использует сооkiе в том числе сервисов Веб-аналитики (файлы с данными о прошлых посещениях сайта).
Продолжая пользоваться сайтом, вы подтверждаете, что ознакомились с политикой конфиденциальности.
Обратная связь